아시안·찜·조림·난이도 쉬움
아얌 쿠스 페다스(매콤한 닭찜) 20분 완성
매콤한 맛이 일품인 인도네시아식 닭찜 요리로, 닭고기를 부드럽고 촉촉하게 만드는 비법과 맛있는 토핑 만드는 법을 소개합니다.
#혼밥#초스피드#손님상#다이어트
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재료
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조리 순서
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- 1
생강은 채 썰고, 푸드 초퍼에 마늘, 생강, 쥐똥고추를 넣어 곱게 간다.
이 단계 재료생강을 채 썰어두면 나중에 먹을 때 깔끔하다.
- 2
손질한 닭고기에 라임즙, 소금 2작은술, 버섯 가루 1큰술, 설탕 2작은술, 강황 가루 1/2작은술, 참기름 1작은술, 굴소스 1큰술, 옥수수 전분 2큰술, 그리고 만들어둔 기본 양념 2큰술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료라임즙은 양념이 잘 배게 하고 육질을 부드럽게 한다. 옥수수 전분은 육질을 부드럽게 하는 역할을 한다.
- 3
차우콰를 썰어 내열 접시에 깔고, 그 위에 양념된 닭을 겹치지 않게 펼쳐 올린 뒤 찜기에서 15~20분간 익힌다.
이 단계 재료닭을 겹치지 않게 펼쳐야 골고루 익는다. 뼈 없는 살을 쓰면 15분이면 충분하다.
- 4
팬에 식용유 2큰술을 두르고 남은 기본 양념을 넣어 볶다가, 썰어둔 쪽파를 넣는다. 소금 1/3작은술, 버섯 가루 1/2작은술, 설탕 1/2작은스푼을 넣어 가볍게 볶아 토핑을 완성한다.
이 단계 재료토핑은 선택 사항이며, 더 깔끔한 맛을 원하면 생략해도 된다.
- 5
완성된 닭찜 위에 만들어둔 토핑을 뿌려 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기를 잘게 잘라 양념하면 간이 더 잘 배고 조리 시간이 단축된다.
- —라임즙을 사용하면 잡내를 잡고 육질을 촉촉하게 유지할 수 있다.
- —붉은 고추 대신 쥐똥고추를 사용하면 찌는 과정에서 매운맛이 너무 강해지지 않으면서도 깔끔한 향을 낸다.
- —차우콰(labu siam)는 찜기 아래에 깔아 닭의 수분을 머금게 하고 풍미를 더하는 역할을 한다.
- —냉장 보관 시 1~2시간, 냉동 보관 시 더 오래 보관 가능하다.
이 레시피는 Devina Hermawan의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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