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스톨리치니 케크(Кекс Столичный) 레시피
어린 시절의 향수를 불러일르는 바삭한 껍질과 촉촉한 식감이 특징인 클래식한 케이크입니다.
#빵·베이킹#클래식#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
틀에 종이 호일을 깔거나 버터를 바른 뒤 밀가루를 뿌려 준비한다.
이 단계 재료실리콘 코팅된 종이 호일을 사용하면 편리하다.
- 2
부드러운 버터 180g을 휘핑기로 하얗게 될 때까지 젓는다.
이 단계 재료녹지 않은 부드러운 상태의 버터를 사용한다.
- 3
설탕 170g과 바닐라 설탕 10g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료설탕 입자가 작을수록 좋다.
- 4
계란 3개를 하나씩 넣으며 매번 충분히 휘핑하여 매끄러운 상태로 만든다.
이 단계 재료벽면의 반죽을 긁어내며 섞는다.
- 5
미리 불린 건포도 180g을 반죽에 넣고 섞는다.
이 단계 재료건포도는 미리 뜨거운 물에 10분간 불린 후 물기를 제거하여 사용한다.
- 6
밀가루 250g, 베이킹파우더 5g, 소금 두 꼬집을 체에 쳐서 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다.
이 단계 재료믹서를 사용하면 글루텐이 생겨 식감이 단단해질 수 있으므로 주걱을 사용한다.
- 7
준비된 틀에 반죽을 붓고 평평하게 편 뒤, 가운데에 칼로 길게 홈을 낸다.
칼날에 물이나 기름을 살짝 묻히면 홈이 더 잘 생긴다.
- 8
160-170°C로 예열된 오븐에서 60-90분 동안 굽는다.
160-170도상하 가열 모드(컨벡션 없음)로 굽는다.
- 9
완성된 케이크를 틀에서 10-15분간 두었다가 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 뒤 슈가파우더를 뿌린다.
이 단계 재료너무 오래 틀에 두면 케이크가 눅눅해질 수 있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —건포도는 미리 뜨거운 물에 10분간 불린 후 종이 타월로 물기를 완전히 제거하여 사용한다.
- —밀가루를 섞을 때 믹서를 과하게 사용하면 글루텐이 형성되어 케이크가 딱딱해질 수 있으므로 주걱으로 가볍게 섞는 것이 중요하다.
- —반죽의 질감은 꾸덕한 생크림이나 살짝 녹은 아이스크림 같은 상태가 적당하다.
- —반죽 가운데에 칼로 홈을 내면 구워지면서 예쁜 균열이 생긴다.
- —굽는 시간은 오븐 온도와 틀의 크기에 따라 달라질 수 있다.
이 레시피는 Коллекция Рецептов의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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