매콤한 마늘 소스를 곁들인 스페인식 정어리 튀김

정어리 통조림 2캔을 체에 걸러 기름을 빼고, 슬라이스한 마늘 6알을 준비한다.

프라이팬을 중불로 가열한 뒤, 정어리 통조림에서 뺀 올리브 오일 약 75ml를 넣는다.

볼에 중력분을 담고, 기름이 달궈지면 정어리를 하나씩 올려 가볍게 밀가루 옷을 입힌다.

정어리가 부서지지 않도록 조심스럽게 코팅한다.

팬에 정어리를 한 겹으로 넓게 펼쳐 올린 뒤, 각 면당 2분씩 노릇하게 튀겨낸 후 따로 덜어둔다.

같은 팬(중불)에 슬라이스한 마늘와 크러쉬드 레드 페퍼 1/4 작은술을 넣고 1~2분간 계속 저으며 볶는다.

마늘이 너무 타면 쓴맛이 나므로 황금빛이 될 때까지만 조리한다.

불을 끄고 파프리카 가루 1/2 작은술(1.25g), 레몬즙 10ml, 소금과 후추를 넣어 섞는다.

접시에 정어리를 깔고 그 위에 완성된 매콤한 마늘 소스를 뿌린 뒤 다진 파슬리로 마무리한다.