육즙 가득한 피카냐 스테이크를 올린 환상적인 피자

피카냐(Picanha)를 준비하여 그릴에 올리고 고온에서 익힌다.

브라질식 스타일로 조리한다.

고기가 다 익으면 꺼내어 내부 온도를 확인한다.

내부 온도 140°F(약 60°C)가 되면 완벽하다.

익은 피카냐를 썰어둔 뒤, 고기에서 나오는 육즙을 따로 모아둔다.

고기에서 나오는 육즙을 피자 조리에 활용한다.

피자 오븐을 예열한다.

스톤을 데우기 위해 약 30분간 예열한다.

피자 도우를 펴고 페코리노 치즈와 생 모짜렐라를 올린다.

도우에 밀가루를 살짝 뿌려 사용한다.

모아둔 피카냐 육즙을 치즈 위에 짜서 뿌린 뒤, 썰어둔 피카냐를 피자 위에 올린다.

육즙을 치즈 위에 직접 짜서 풍미를 더한다.

피자를 오븐에 넣고 굽는다.

오븐의 회전 기능을 활용하여 굽는다.

완성된 피자 테두리에 올리브 오일을 발라 윤기를 낸다.

크러스트를 먹음직스럽게 만든다.

피자 위에 남은 피카냐 조각들을 올려 완성한다.

고기를 다시 한번 배치하여 비주얼을 완성한다.