멕시코식 미트볼 피데오 수프 레시피

볼에 다진 소고기 680g(1.5파운드), 다진 양파, 다진 고수, 다진 마늘, 치폴레 고추(선택 사항)를 넣는다.

오레가노 2작은술, 마늘 소금 2작은술, 훈제 파프리카(또는 치폴레 가루) 2작은술, 흑후추 1작은술, 큐민 1/2작은술, 소금 1/4작은술을 넣고 1~2분간 잘 섞어준다.

고기 반죽을 1큰술씩 집어 둥글게 굴려 미트볼 모양을 만든 뒤 베이킹 시트에 올려둔다.

블렌더에 로마 토마토 5개, 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 불린 과히요 고추 2개, 치폴레 고추 2개, 치킨 스톡 1큰술, 토마토 스톡 1큰술, 큐민 1/2작은술, 흑후추 1/2작은술, 물 4컵을 넣고 곱게 갈아준다.

냄비에 기름을 두르고 달군 뒤, 피데오 200g(7온스)를 넣어 약 5분간 노릇하게 볶은 후 덜어낸다.

냄비에 기름을 다시 두르고 미트볼을 넣어 각 면을 1분씩 구워낸 뒤 따로 꺼낸다.

냄비에 기름을 약간 남기고 당근과 감자를 넣어 5분간 익힌 뒤, 만들어둔 토마토 육수와 물 3컵을 붓고 끓인다.

육수가 끓으면 피데오 면과 미트볼, 고수를 넣고 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 12분간 익힌다.

감자가 부드럽게 익으면 완성한다.