양식·빵·베이킹·난이도 어려움·약 420분
스파르타크 초콜릿 꿀 케이크 만들기
소련 시절부터 사랑받은 클래식한 초콜릿 맛의 층층이 쌓인 꿀 케이크입니다.
#손님상#클래식
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재료
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조리 순서
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- 1
설탕 100g을 중불에서 녹여 캐러멜화한 뒤, 버터 100g과 꿀 100g을 넣어 잘 섞어준다.
중불이 단계 재료액체 상태의 꿀를 사용하면 시간을 단축할 수 있다.
- 2
녹은 혼합물에 베이킹 소다 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
밀가루 350g, 코코아 가루 40g, 소금 1작은술을 넣어 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 얇게 펴서 팬에 약 30초씩 구워낸다. 남은 가장자리는 모아둔다.
층이 너무 두꺼우면 안 되므로 최대한 얇게 펴는 것이 중요하다.
- 5
우유 500ml에 달걀 노른자 3개, 설탕 100g, 전분 40g, 소금 0.5작은술, 바닐라 추출물 4방울을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 6
혼합물을 중불에서 저어가며 가열하다가 걸쭉해지면 불에서 내린 뒤 버터 50g을 넣어 녹인다.
중불이 단계 재료 - 7
완성된 크림에 사워크림 150g과 연유 100g을 넣고 잘 섞어 필링을 완성한다.
이 단계 재료 - 8
시트(base) 위에 필링을 바르고 시트를 올리는 과정을 반복하여 쌓는다. 옆면과 윗면도 남은 크림으로 감싼다.
- 9
남겨둔 가장자리 조각들을 잘게 부수어 케이크 겉면에 뿌려 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽을 구울 때 기포가 생기지 않도록 주의하며 아주 얇게 만드는 것이 핵심이다.
- —필링의 전분은 감자 전분을 사용하되, 옥수수 전분으로 대체 가능하다.
- —완성된 케이크는 최소 6시간 이상 냉장 보관하여 시트가 크림을 충분히 흡수하도록 기다려야 한다.
- —가장자리 조각(crumbs)은 버리지 말고 모아두었다가 마지막 데코레이션용으로 사용한다.
이 레시피는 Life of Boris의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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