오보스 로토스(Ovos Rotos) 감자 베이컨 계란 요리

감자 1kg을 깍둑썰기한 후 물이 투명해질 때까지 2~3번 씻어 준비한다.

물기를 완전히 제거하기 위해 건조기나 키친타월을 사용하여 감자를 말린다.

뜨거운 기름에 감자를 넣고 튀긴 후, 키친타월에 옮겨 담는다.

버섯 10개를 6등분으로 자르고, 파슬리를 잘게 다져 준비한다.

넓은 팬에 베이컨 250g을 넣고 기름이 나올 때까지 튀기듯 볶는다.

베이컨 기름이 나오면 초리조 1/4개를 넣고 함께 볶다가 버섯을 넣어 볶는다.

소금과 후추로 간을 한 뒤, 볶은 재료를 따로 그릇에 옮겨둔다.

베이컨과 초리조에 이미 간이 되어 있으므로 소금은 적게 넣는다.

작은 팬에 기름을 두르고 계란 2개를 깨뜨려 넣은 뒤 소금을 약간 뿌리고 뚜껑을 덮어 익힌다.

접시에 튀긴 감자를 깔고 그 위에 볶은 재료(베이컨, 초리조, 버섯)를 올린 뒤 계란 프라이를 얹는다.

남은 계란 2개도 같은 방식으로 익힌 후, 마지막으로 후추와 파슬리를 뿌려 완성한다.