아시안·볶음·난이도 어려움

버터 치킨(Butter Chicken) 레시피

Name: 버터 치킨(Butter Chicken) 레시피
Yield: 2~4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기(뼈 없는 닭다리살 또는 가슴살) 600g; 요거트 100g; 소금 3g; 카레 가루 7g; 캐슈넛 100g; 물 500ml; 토마토 400g; 마늘 4알(12g); 양파 1개(170g); 식용유 1큰술; 카레 가루 1큰술(7g); 소금 10g; 꿀 2큰술(40g); 버터 50g; 생크림 300ml; 밥 또는 난(Naan); 고수

부드러운 닭고기와 풍미 가득한 버터 소스의 조화, 인도식 버터 치킨

#손님상#홈스토랑#인도요리

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재료

기준 2~4인분

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도구

믹서기(핸드 블렌더 가능)구매오븐구매냄비구매프라이팬구매채반구매

조리 순서

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1
닭고기 600g에 소금 3g, 카레 가루 7g, 요거트 100g을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
냉장고에서 밤새 숙성하면 더 부드럽다.
2
냄비에 물 50밍을 넣고 끓인 뒤, 캐슈넛 100g을 넣고 중불에서 10분간 삶는다.
중불
이 단계 재료
삶은 캐슈넛은 체에 걸러 따로 둔다.
3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 12g과 다진 양파 170g을 넣어 중불에서 볶는다.
중불
이 단계 재료
양파가 투명해질 때까지 볶는다.
4
카레 가루 1큰술(7g)을 넣고 15~20초간 향을 낸 뒤, 깍둑썰기한 토마토 400g을 넣는다.
이 단계 재료
토마토 껍질을 남기면 색이 더 붉어진다.
5
소금 10g을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 저으며 조리한다.
이 단계 재료
소금은 토마토를 빨리 부드럽게 한다.
6
버터 50g을 넣고 녹인 뒤, 삶아둔 캐슈넛을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
버터 대신 기(Ghee)를 사용하면 더 정통 맛이 난다.
7
생크림 300ml를 넣고 고온에서 저으며 끓이다가, 거품이 올라오면 중불로 줄인다.
중불
이 단계 재료
생크림을 넣은 후에는 타지 않게 계속 저어준다.
8
꿀 2큰술(40g)을 넣어 단맛을 내고, 완성된 소스를 믹서로 갈아 부드럽게 만든다.
너무 곱게 갈지 말고 약간의 질감을 남기는 것이 좋다.
9
오븐용 그릇에 양념한 닭고기를 담고 알루미늄 호일로 덮어 180°C 오븐에서 30~35분간 굽는다.
180도
이 단계 재료
굽기 전 냉장 상태의 닭은 실온에 1시간 정도 두는 것이 좋다.
10
구워진 닭을 30분간 휴식시킨 뒤, 1.5~2cm 두께로 썰어 소스를 곁들인다.
바로 자르지 말고 휴식해야 육즙이 유지된다.