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초콜릿 아이스크림 플란 만들기

Name: 초콜릿 아이스크림 플란 만들기
Yield: 4~6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 설탕 1컵; 계란 4개; 연유 1캔; 에바포레이티드 밀크(Evaporated milk) 1캔; 초콜릿 아이스크림 2볼

부드러운 커스터드 푸딩인 플란에 달콤한 초콜릿 아이스크림을 더한 이색 디저트 레시피입니다.

#간식·디저트#초스피드#홈메이드

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재료

기준 4~6인분

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도구

팬구매틀(몰드)구매붓구매냄비구매중탕용 큰 냄비구매

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1
팬에 설탕 1컵을 넣고 중불(중불~약불 사이)에서 녹인다.
중불 → 약불
이 단계 재료
처음에는 젓지 말고 설탕이 녹을 때까지 기다린다.
2
설탕이 갈색으로 변하기 시작하면 조금씩 저으며 녹인다.
이 단계 재료
너무 진한 색이 되면 쓴맛이 날 수 있으므로 주의한다.
3
완성된 카라멜을 틀(몰드)에 골고루 부어준다.
붓을 사용하여 틀 전체에 얇게 펴 바른다.
4
계란 4개를 하나씩 깨서 준비한다.
이 단계 재료
껍질이 들어가지 않도록 하나씩 주의하며 깨준다.
5
계란에 연유 1캔(약 350g)과 에바포레이티드 밀크 1캔을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
6
녹인 초콜릿 아이스크림 2볼을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
7
혼합물을 카라멜이 발린 틀에 붓는다.
8
틀을 물이 절반 정도 차도록 채운 큰 냄비에 넣고 중탕(Baño maría) 방식으로 끓인다.
물 유입을 막기 위해 알루미늄 호일을 덮을 수 있다.
9
물이 끓기 시작한 후 약 45~50분간 조리한 뒤 불을 끄고 꺼낸다.
10
실온에서 식힌 후 냉장고에서 최소 4시간 이상 차갑게 굳힌다.
충분히 식히지 않으면 뒤집을 때 깨질 수 있다.
11
완전히 차가워진 플란을 틀에서 분리하여 완성한다.