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소고기 150g으로 6~8인분 만드는 가성비 코티지 파이
적은 양의 소고기를 TVP(단백질 결합물), 버섯, 렌틸콩과 혼합하여 풍성한 식감을 만드는 경제적인 코티지 파이 레시피입니다.
#가성비#가족식사#든든한
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재료
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조리 순서
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- 1
버섯을 잘게 다진 후, 끓는 물 190ml와 보브릴(Bovril)을 섞어 TVP를 10분간 불려둔다.
이 단계 재료보브릴 대신 마마이트나 베지마이트를 사용해도 된다.
- 2
붉은 렌틸콩을 끓는 물에 넣고 8분간 삶은 뒤, 물기를 빼서 준비한다.
이 단계 재료렌틸콩은 미리 7번 정도 헹궈 준비한다.
- 3
팬에 소지(Beef Dripping)를 두르고 소고기 다짐육 150g을 넣어 갈색이 되도록 볶은 뒤, 고기만 따로 건져내고 팬에 남은 육즙을 보존한다.
이 단계 재료고기를 볶아 풍미를 추출하는 것이 핵심이다.
- 4
팬에 남은 육즙에 다진 버섯을 넣고 수분이 거의 사라질 때까지 5~6분간 볶는다.
이 단계 재료수분이 빠질 때까지 충분히 볶는다.
- 5
양파와 당근, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료부족한 지방은 추가로 넣어 조리한다.
- 6
팬에 토마토 페이스트 30g과 밀가루 18g을 넣고 밀가루의 날맛이 사라지도록 볶는다.
이 단계 재료 - 7
소고기 육수 450ml, 간장 약간, 우스터소스, 발사믹 식초를 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 8
불린 TVP와 렌틸콩, 건져두었던 소고기를 팬에 넣고 10분간 약불에서 끓이며 섞는다.
약불이 단계 재료렌틸콩이 소스에 녹아들어 질감을 만든다.
- 9
완두콩을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 오븐용 그릇에 옮겨 담는다.
이 단계 재료 - 10
그릇 위에 으깬 감자를 덮고 거친 질감을 살려 표면을 정리한다.
이 단계 재료치즈를 추가해도 좋다.
- 11
220도 오븐에서 25~30분간 굽는다.
220도윗면이 바삭해질 때까지 굽는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —TVP(식물성 단백로)는 소고기 맛을 흡수하여 고기와 유사한 식감을 만들어낸다.
- —렌틸콩은 조리 과정에서 소스에 녹아들어 걸쭉한 질감을 만드는 역할을 한다.
- —소고기 지방(Dripping/Tallow)을 사용하여 풍미를 극대화한다.
- —완성된 요리는 냉동 보관하여 필요할 때마다 꺼내 먹기 좋다.
이 레시피는 Backyard Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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