KFC식 바삭한 치킨과 코울슬로 레시피

닭다리 8개를 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

밀가루 4~5큰술, 감자 전분 2큰술, 후추, 소금, 마늘 가루, 양파 가루, 생강 가스, 파프리카 가루, 머스타드 0.5큰술을 섞어 양념을 만든다.

양념에 맥주를 조금씩 넣으며 반죽의 농도를 맞춘 뒤, 닭다리에 양념을 바르고 포크로 구멍을 내어 간이 배게 한다.

포크로 구멍을 내면 속까지 맛이 잘 배어든다.

양념된 닭을 냉장고에서 최소 1시간(권장: 하루 전) 동안 숙성시킨다.

하루 전 숙성하면 맛이 훨씬 좋아진다.

양배추(흰색)와 적채를 얇게 채 썰고, 적채는 식초와 소금을 넣은 물에 5분간 담가 색을 뺀 뒤 헹궈 물기를 뺀다.

적채를 따로 절여야 흰 양배추가 보라색으로 물드는 것을 방지할 수 있다.

채 썬 당근을 준비하고, 모든 채소를 섞은 뒤 마요네즈와 꿀 2큰술을 넣어 코울슬로를 만든다.

감자를 손가락 크기로 썰어 물에 씻어 전분을 제거한다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 감자를 먼저 튀긴 뒤, 닭을 튀길 준비를 한다.

닭을 먼저 튀기면 기름이 오염되므로 감자를 먼저 튀기는 것이 좋다.

닭에 밀가루와 전분 혼합물(밀가루 60%:전분 40%)을 얇게 입힌 뒤, 150~160도 온도에서 약 14~16분간 튀긴다.

튀김옷이 타지 않도록 중불을 유지한다.

튀겨진 닭과 감자를 접시에 담아 완성한다.