맥앤치즈 10단계 레벨별 비교: 전자레인지부터 미슐랭까지

Level 1: 컵에 물을 눈금까지 붓고 전자레인지에 3분 30초간 돌린 뒤 치즈 소스를 섞는다.

물과 치즈 소스를 넣고 섞는 방식이다.

Level 2: 냄비에 물을 끓여 마카로니를 7~8분간 삶은 뒤 물기를 빼고 버터, 우유, 치즈 소스를 섞는다.

삶은 면을 헹구지 않고 그대로 팬에 다시 넣는다.

Level 3: 냄비에 버터와 우유를 넣고 파프리카, 말린 마늘, 겨자 가루를 넣어 향을 입힌 뒤 삶은 면과 섞는다. 이를 무쇠 팬에 담고 옥수수 플레이크를 뿌려 190°C(375°F)에서 25~30분간 굽는다.

버터와 우유에 향신료를 먼저 우려낸다.

Level 4: 냄비에 에반스레이티드 밀크를 넣고 중약불로 데운 뒤, 전분이 코팅된 슈레드 치즈를 넣고 저으며 녹인다. 완성된 소스에 파스타 삶은 물을 조금씩 섞어 농도를 조절한다.

치즈에 코팅된 전분(옥수수, 감자 등)이 소스를 부드럽게 만든다.

Level 5: 냄비에 우유와 물을 넣고 끓인 뒤 마카로니를 넣어 흡수될 때까지 익힌다. 불을 끄고 아메리칸 치즈, 체다 치즈, 카옌 페퍼, 디종 머스타드를 섞는다.

우유와 물을 섞어 사용하며, 면이 달라붙지 않게 자주 저어준다.

Level 6: 치즈를 채워 넣은 마카로니를 튀긴 뒤 랜치 소스에 찍어 먹는다.

튀긴 마카로니를 꼬치에 끼워 만드는 방식이다.

Level 7: 버터와 밀가루로 루(Roux)를 만들고 우유를 조금씩 넣어 부드러운 베샤멜 소스를 만든다. 소스에 치즈를 넣어 녹인다.

우유를 한 번에 넣지 말고 조금씩 넣어 덩어리지는 것을 방지한다.

Level 8: 우유에 소듐 시트레이트를 녹인 뒤, 치즈와 디종 머스타드, 페코리노 로마노, 카옌 페퍼를 넣고 블렌더로 돌려 소스를 만든다.

소듐 시트레이트는 치즈를 부드럽게 녹이는 역할을 한다.

Level 9: 버터로 랍스터를 익힌 뒤, 그 버터와 비싼 식재료들을 사용해 치즈 소스를 만들고 비싼 파스타와 함께 조리한다.

최고급 식재료를 활용한 요리다.