게살 마삭 칠리 아피 & 파인애플 요리

게의 뒷부분 삼각형 모양의 부분을 제거하고, 집게와 몸통을 조심스럽게 분리하여 손질한다.

뒷부분이 튀어나온 것이 알이 많은 암컷일 확률이 높습니다.

파인애플을 손바닥 크기 정도로 썰어 적당한 크기로 슬라이스한다.

취향에 따라 크게 혹은 작게 썰어도 됩니다.

샬롯 4개, 마늘 2알, 칠리 아피 8개를 믹서에 넣고 곱게 간다.

칠리 줄기를 절반은 제거하고, 나머지 절반은 줄기를 포함해 갈아 풍미를 더합니다.

냄비에 간 재료를 넣고 물을 재료 양과 비슷하게 부은 뒤, 레몬그라스를 넣고 끓인다.

레몬그라스는 두드려서 향이 잘 나게 준비합니다.

양념이 끓기 시작하면 1컵의 물을 추가하고, 끓어오르면 게와 파인애플을 넣는다.

양파와 고추가 익을 때까지 기다립니다.

아삼 키핑 1개와 코코넛 밀크 200ml를 넣고, 파인애플을 넣은 뒤 불을 줄인다.

코코넛 밀크가 분리되지 않도록 불을 낮추고 계속 저어줍니다.

커리 잎을 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤, 게가 익을 때까지 조리한다.

게의 색이 변하고 알이 오렌지색으로 보이면 완성입니다.