중식·밥·죽·덮밥·난이도 보통
닭고기·햄 또는 해산물 볶음밥 황금 레시피
전날 미리 만들어둔 차가운 흰 밥을 사용하여 고슬고슬한 식감을 살린 두 가지 버전의 중식 볶음밥입니다. 향긋한 기름에 볶아 풍미를 높이고, 간장과 특제 시즈닝으로 색과 맛을 잡았습니다.
#중식
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
식용유에 쪽파, 생강 1작은술, 마늘 1작은술을 넣어 향을 내는 기름(infusion)을 만든다.
이 단계 재료닭고기 시즈닝용: 닭고기 육수 가루 2큰술 + 설탕 1큰술을 미리 섞어둔다.
- 2
팬에 기름을 두르고 소금과 후추로 간한 닭고기를 먼저 볶은 뒤 따로 건져낸다.
닭고기는 너무 자주 저으지 말고 노릇해질 때까지 익힌다.
- 3
남은 기름에 햄을 볶다가 양파 1/2개와 빨간 피망을 넣어 함께 볶는다.
이 단계 재료 - 4
양파가 익으면 준비한 흰 밥 2컵과 시즈닝(닭고기 육수 가루+설탕 혼합물) 1.5큰술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 5
밥이 잘 볶아지면 닭고기와 햄을 다시 넣고 계란을 풀어 함께 섞으며 간장으로 색을 낸다.
이 단계 재료 - 6
마지막에 쪽파와 숙주를 넣어 살짝 더 볶아 완성한다.
이 단계 재료 - 7
팬을 새로 준비하여 기름을 두르고 오징어링(칼라마리)을 먼저 볶은 뒤 건져낸다.
이 단계 재료해산물은 이미 간이 되어 있으므로 주의한다.
- 8
문어를 살짝 익힌 후 새우를 넣어 색이 변할 때까지 짧게 조리하고 건져낸다.
이 단계 재료 - 9
남은 기름에 양파와 피망을 볶다가 밥 2컵과 시즈닝 1.5큰술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 10
해산물(오징어, 문어, 새우)과 계란을 넣고 간장으로 색을 맞춘 뒤 마지막에 쪽파와 숙주를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —밥의 상태: 반드시 전날 만든 차갑고 소금기가 없는 흰 밥을 사용해야 고슬고슬한 식감을 얻을 수 있다.
- —시즈닝 비율: 닭고기 육수 가루와 설탕의 비율은 2:1로, 이는 볶음밥에 깊은 감칠맛과 먹음직스러운 색을 준다.
- —해산물 조리법: 해산물을 각각 따로 익혀 건져두어야 마지막에 밥과 합쳤을 때 질척이지 않고 식감이 살아있다.
- —간 맞추기: 간장은 취향껏 조절하되, 최종적으로 밥의 색이 적당히 변할 때까지 볶는다.
이 레시피는 RECETAS & COCINA CUBANA.의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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