아시안·분식·난이도 보통
정통 베트남식 스프링 롤과 3가지 디핑 소스 레시피
신선한 채소와 고기, 새우를 라이스 페이퍼로 말아 만든 베트남식 월남쌈(Gỏi cuốn)과 이를 맛있게 즐길 수 있는 세 가지 스타일의 소스 레시피입니다.
#혼밥#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
쌀 당면을 패키지 설명에 따라 물에 불려 요리한다.
이 단계 재료 - 2
돼지고기 300g을 400ml의 물에 삶은 뒤 찬물에 담가 식힌다.
이 단계 재료 - 3
새우 10개를 끓는 물에 1분간 삶고, 새우 머리와 껍질을 넣어 약 10분간 끓여 스톡을 만든다.
이 단계 재료 - 4
삶은 돼지고기는 얇게 슬라이스하고 새우는 반으로 자른다.
이 단계 재료 - 5
라이스 페이퍼를 물에 적신 뒤, 상추로 바닥을 만들고 그 위에 허브, 오이, 콩나물, 쌀 당면, 돼지고기를 올린다.
이 단계 재료 - 6
하단을 말아 접은 뒤 오른쪽을 안으로 넣고, 쪽파를 놓은 후 왼쪽을 접어 고정한다. 마지막에 새우를 넣어 완성한다.
이 단계 재료 - 7
호이신 & 땅콩 소스: 팬에 마늘과 샬롯을 볶다가 호이신 5큰술, 스톡 175ml, 땅콩 버터 2큰술, 설탕 1/2큰술, 스리라차 1/2큰술, 식초 1/2큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 8
새콤 달콤한 마늘 생선 소스: 마늘과 칠리를 다져 설탕 5큰술과 섞은 뒤 라임 주스 3큰술, 따뜻한 물 6큰술을 넣고, 마지막에 생선 소스 4큰술을 넣어 완성한다.
이 단계 재료 - 9
소금 간장(Salted Soya Beans Sauce): 우유에 담가 잡내를 제거한 돼지 간 40g과 마늘, 샬롯을 준비한다. 팬에 마늘과 샬롯을 볶다가 소금에 절인 콩 페이스트 3.5큰술, 스톡 175ml, 락 슈가(또는 설탕) 40g, 땅콩 버터 2큰술, 스리라차 1/2큰술, 식초 1/2큰술을 넣어 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —채소 조합: 상추, 민트, 타이 바질 등을 적절히 섞으면 맛과 식감의 균형이 좋아진다.
- —포장 팁: 돼지고기나 수분이 많은 재료는 상추로 감싸서 라이스 페이퍼에 직접 닿지 않게 해야 터지지 않는다.
- —라이스 페이퍼 선택: 타피오카 전분이 많고 두꺼운 것은 말기 쉽지만 쫄깃하고, 쌀가루가 많고 얇은 것은 맛이 좋지만 말기 어렵다.
- —소스 가니쉬: 완성된 소스 위에 절인 무/당근, 땅콩 분태, 칠리 등을 올려 장식한다.
이 레시피는 Chubby Whale의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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