터키 전통 방식! 육즙 가득한 오븐 구이 소고기 케밥

소고기를 얇은 조각으로 자른 뒤, 힘줄을 제거하고 칼로 잘게 다져 준비한다.

손으로 다진 고기는 케밥의 식감을 더 좋게 만든다.

파슬리, 마늘, 레드 파프리카(또는 순한 레드 칠리)를 잘게 다진다. 필요시 그린 핫 칠리도 함께 다져 넣는다.

다진 고기에 준비한 채소, 소금 1작은술(5g), 검은 후추 1/2작은술을 넣고 부드럽게 반죽한다.

너무 으깨지 않도록 주의하며 재료가 잘 섞이도록 한다.

재료가 완전히 결합되도록 다시 한번 잘게 다져 섞는다.

반죽의 1/3을 베이킹 페이퍼 위에 올리고, 손으로 눌러 두께 약 1/2cm(1/4 inch), 지름 20~25cm의 원반 모양으로 만든다.

칼을 사용하여 가장자리를 다듬어 둥근 모양을 만든 뒤, 토마토와 칠리 슬라이스를 올려 오븐 트레이에 옮긴다.

200°C(390°F)로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽는다.

육즙이 유지되도록 너무 오래 굽지 않는다.

완성된 케밥을 피타 또는 라바시 빵 위에 올려 서빙한다.

구운 칠리와 토마토를 곁들인다.