겉바속촉! 옥수수 전과 매콤새콤한 식초 소스 레시피

옥수수 알갱이를 분리하고, 옥수수 심지 부분을 긁어내어 달콤한 맛을 확보한다.

심지 부분을 긁어내면 더 달콤하고 맛있습니다.

양파 3개와 고추(초록/빨강)를 얇게 슬라이스한다.

양파를 넉넉히 넣으면 풍미가 좋아집니다.

볼에 옥수수, 양파, 고추, 부추, 건새우, 고추 페이스트를 넣고 섞는다.

건새우는 씻어서 준비하고, 고추 페이스트는 건새우의 비린내를 잡기 위해 넣습니다.

볼에 달걀 1개, 밀가루 250g, 쌀가루 3 큰술, 소금 2 작은술, 강황 가루 1 작은술을 넣는다.

쌀가루는 바삭함을 위해 넣습니다.

물(또는 미지근한 물)을 조금씩 부으며 반죽을 섞는다.

반죽이 너무 묽지 않게 주의하며 섞습니다.

반죽에 뜨거운 기름 1 국자를 넣어 섞은 뒤, 10~15분간 휴지시킨다.

뜨거운 기름을 넣으면 바삭해지며, 휴지 시간은 수분을 흡수시켜 바삭함을 유지합니다.

기름을 달군 팬에 반죽을 한 스푼씩 떠서 넣고 튀긴다.

기름에 반죽을 살짝 떨어뜨려 떠오르면 튀길 준비가 된 것입니다.

전이 노릇해지면 뒤집어 골고루 익힌다.

너무 자주 뒤집지 말고 가장자리가 갈색이 되면 뒤집습니다.

식초, 마늘, 고추, 소금, 설탕을 섞어 매콤새콤한 소스를 만든다.

이 소스는 조리 없이 바로 먹는 용도입니다.