아팜 피상(Apam Pisang) 푹신하고 촉촉한 스팀 케이크

바나나 4-5개를 껍질을 벗긴 후 매셔로 곱게 으깬다.

믹서기를 사용해도 되지만, 매셔를 사용하면 바나나 결이 살아있어 더 좋다.

다른 그릇에 달걀 1개를 풀고 황설탕 1/2컵(100g)과 바닐라 에센스 1작은술을 넣어 걸쭉해질 때까지 잘 섞는다.

설탕을 충분히 녹여 달걀과 섞는다.

으깬 바나나 1컵 분량을 달걀 혼합물에 넣고 섞은 뒤, 레몬즙 1작은술을 넣는다.

산성 성분(레몬즙)은 베이킹 소다와 반응하여 기포를 만든다.

체에 친 밀가루 1컵(125g), 베이킹 소다 1작은술, 베이킹 파우더 1작은술을 조금씩 넣으며 섞는다.

가루류를 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 나누어 섞는다.

마지막으로 옥수수유 1/2컵(113g)을 넣고 잘 섞어 반죽을 완성한다.

기름을 넣어 촉촉한 식감을 만든다.

틀에 기름을 살짝 바른 뒤, 반죽을 틀의 끝까지 가득 채운다.

기름을 너무 많이 바르면 기름이 겉돌 수 있으니 주의한다.

반죽 위에 얇게 썬 바나나 슬라이스를 올린 뒤, 찜기에서 10~15분간 찌는다.

찜기 뚜껑을 천으로 감싸 물방울이 떨어지지 않게 한다.