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부드럽고 진한 소고기 커리 황금 레시피
압력솥 없이도 부드러운 소고기 식감을 만드는 비법과 진한 국물을 만드는 3번의 기름 분리 과정을 담은 전통 레시피입니다.
#혼밥#손님상#집밥
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
큰 양파 3개, 작은 양파 5개, 마늘 2알을 믹서기에 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료자막 기준 양파 개수가 다를 수 있음(3개 vs 5개)
- 2
소고기 500g과 커리 가루 5큰술, 물 1컵(200ml)을 섞어 페이스트를 만든다.
이 단계 재료고기를 결 반대 방향으로 썰어야 부드럽다
- 3
팬에 식용유 5큰술을 두르고 큰 양파 2개, 작은 양파 5개, 마늘 4알, 생강 5cm(2인치), 향신료 4종, 커리 잎을 넣어 볶는다.
이 단계 재료양파가 갈색이 될 때까지 볶는다
- 4
양파가 익으면 준비한 소고기 페이스트를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료고기를 먼저 양념과 버무려야 부드러워진다
- 5
약불로 줄인 뒤, 믹서기에 갈아둔 양파/마늘/작은 양파 혼합물과 물 1컵을 넣고 1차로 기름이 분리될 때까지 끓인다.
약불이 단계 재료기름이 분리(Pecah minyak)될 때까지 기다린다
- 6
기름이 분리되면 코코넛 밀크 1컵을 넣고 다시 2차 기름 분리가 일어날 때까지 약불에서 끓인다.
약불이 단계 재료 - 7
다시 물 1컵과 남은 양파/마늘 혼합물을 넣고 3차 기름 분리가 일어날 때까지 약불로 끓인다.
약불이 단계 재료 - 8
기름이 분리되면 크리식 3큰술을 넣고, 감자 2개를 넣어 끓인다.
이 단계 재료크리식은 진한 맛과 농도를 더해준다
- 9
감자가 익으면 굵은 소금 1큰술을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료포크로 감자를 찔러 확인한다
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이 영상의 핵심 팁
- —고기를 결 반대 방향(횡단)으로 썰면 훨씬 부드럽게 먹을 수 있다.
- —양파와 마늘을 믹서기에 갈아 고기와 먼저 버무리는 것이 핵심이다.
- —기름이 분리(Pecah minyak)될 때까지 약불에서 충분히 끓여야 맛과 색이 좋아진다.
- —크리식(볶은 코코넛 가루)은 국물을 걸쭉하게 하고 풍미를 높인다.
이 레시피는 Dayang Suri의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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