터키식 호박 디저트, 호박 빵, 호박 수프 레시피

호박 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 썰어 준비한다.

껍질을 벗길 때 도마를 활용하면 편리하다.

호박을 두 그룹으로 나눈다. 1kg은 디저트용, 나머지 500g은 빵과 수프용으로 사용한다.

큰 조각은 디저트용, 작은 조각은 빵과 수스용으로 사용한다.

디저트용 호박을 팬에 배치하고 설탕 2컵과 물 1/4컵을 넣는다.

초록색 부분이 있는 쪽을 아래로 두면 더 잘 익는다.

뚜껑을 덮고 조리하다가, 설탕이 녹고 김이 올라오면 불을 줄여 약불에서 부드러워질 때까지 익힌다.

시럽이 넘치지 않게 하려면 불이 셀 때 뚜껑을 완전히 닫지 않는다.

호박이 부드러워지면 으깨어 퓨레를 만든다.

약 30~35분 정도 조리한다.

호박 퓨레(1컵+1큰술), 우유 3/4컵, 올리브유 1/4컵, 설탕 2.5큰술, 달걀 1개, 소금 1.5작은술, 이스트를 섞는다.

젖은 재료의 총합을 2.5컵 정도로 맞춘다.

중력분 밀가루를 약 5.5컵부터 점차 넣으며 부드러운 반죽을 만든다.

따뜻한 물 1/2컵을 사용하여 농도를 조절한다.

반죽을 3등분하여 긴 막대 모양으로 만든 뒤 땋아 모양을 잡는다.

반죽이 손에 달라붙는 상태를 유지하는 것이 좋다.

반죽을 덮어 두 배로 부풀 때까지 발효시킨다.

약 1시간 정도 발효가 필요하다.

반죽을 30분간 더 발효시킨 뒤, 200도 예열된 오븐에서 굽는다.

밀가루를 살짝 뿌린 뒤 오븐에 넣는다.

양파, 당근, 감자, 호박을 썰어 버터와 올리브유를 두른 팬에 볶는다.

마늘을 추가하여 풍미를 높인다.

밀가루 2큰술을 넣어 볶은 뒤, 소금, 강황, 커민, 후추를 넣고 육수를 부어 중약불에서 끓인다.

채소가 다 익을 때까지 끓인다.

익은 채소를 갈고 우유 1컵을 넣어 농도를 맞춘다.

필요에 따라 물이나 소금으로 최종 간을 한다.