마늘 데리야키 치킨 덮밥 25분 완성

껍질이 있는 닭다리살 450g을 한입 크기로 자른다.

모든 조각이 동시에 익도록 크기를 비슷하게 맞춘다.

작은 그릇에 일본 간장 2큰술, 사케 2큰s, 미린 2큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 섞어 데리야끼 소스를 만든다.

마늘을 넣으면 풍미가 살아난다.

닭다리살에 소금과 후추 2꼬집, 감자 전분 1큰술을 넣고 골고루 버무린다.

전분 코팅은 나중에 소스가 잘 달라붙게 한다.

중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 기름이 지글거릴 때 닭다리 껍질 면이 바닥으로 가게 올린다.

껍질을 먼저 구워 바삭하게 만든다.

껍질 면을 약 4분간 익힌 뒤, 뒤집어서 반대편을 약 2분간 익힌다.

완전히 익히지 않아도 소스 투입 후 잔열로 익는다.

팬에 남은 기름을 키친타월로 닦아낸 뒤, 만들어둔 데리야끼 소스를 팬에 붓는다.

기름을 제거해야 소스가 겉돌지 않고 잘 스며든다.

중불에서 소스가 보글거리며 줄어들 때까지 닭을 계속 굴리며 익힌다. 거품이 크고 느리게 변하며 소스가 걸쭉해지면 불을 끈다.

너무 오래 익히면 소스가 타서 써질 수 있으니 주의한다.

양배추 100g에 식초 1작은술을 버무려 준비한다.

먹기 직전에 버무려야 아삭하다.

그릇에 따뜻한 밥 2인분과 볶은 흰 참깨 1큰술을 섞어 담고, 그 위에 김, 양배추, 닭고기 순으로 올린다.

층별로 배치하여 시각적 효과를 준다.

마지막으로 쪽파, 마요네즈, 김가루, 시치미, 반숙란, 단무지를 취향껏 얹어 완성한다.

단무지는 섞지 않고 가장자리에 둔다.