아시안·찜·조림·난이도 보통

남가주 시장에서 산 닭으로 만드는 매콤한 닭구이와 보양식 닭찜

Name: 남가주 시장에서 산 닭으로 만드는 매콤한 닭구이와 보양식 닭찜
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭(자유로로 된 닭); 닭 날개; 닭 다리(3개); 계란 2판; 옌(Yến, 식용 제비집) 10g; 동충하초 약 20가닥; 소금 1 작은술(평평하게); 닭 맛 분말(또는 버섯 가루) 1 작은술(평평하게); 설탕(백설탕 또는 황설탕) 0.5 작은술; 쯤짜오(Chẩm Chéo) 양념; 물(또는 찜용 물)

남가주의 저렴하고 신선한 시장에서 구매한 자유로로로 된 닭을 활용하여, 베트남식 매콤한 양념의 닭구이(Chẩm Chéo)와 귀한 식재재인 옌(Yến)을 넣은 보양식 닭찜 두 가지 요리를 만드는 법을 소개합니다.

#손님상#보양식

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
닭 다리를 식초와 소금물에 담가 세척한 후 물기를 제거한다.
이 단계 재료
식초와 소금을 사용해 깨끗하게 세척하면 잡내를 잡을 수 있다.
2
닭 다리를 먹기 좋은 크기로 자른다.
이 단계 재료
가위를 사용하여 뼈째로 쉽게 자른다.
3
볼에 소금 1 작은술(평평하게), 닭 맛 분말 1 작은술(평평하게), 설탕 약 0.5 작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
잘라둔 닭 다리에 양념을 골고루 바른다.
이 단계 재료
5
찜기에 물을 채우고 잘라둔 닭과 밤새 불린 옌(Yến) 약 10g, 동충하초를 넣는다.
이 단계 재료
6
찜기 뚜껑을 닫고 약 30분간 스팀 조리한다.
초반 30분은 열을 올리는 과정이며, 이후 상태를 확인해야 한다.
7
양념된 닭에 쯤짜오(Chẩm Chéo) 소스를 바른다.
8
에어프라이어에 껍질이 아래로 향하게 두고 175°C(350°F)에서 25분간 굽는다.
175도
9
닭의 상태를 확인한 후, 필요시 온도를 190°C(375°F)로 높여 7~10분 더 구워 껍질을 바삭하게 만든다.
190도
고기 두께에 따라 조리 시간을 조절한다.