양식·전·부침·난이도 보통

아스파라거스 플란 레시피

Name: 아스파라거스 플란 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 아스파라거스 즙 250g; 달걀 100g; 소금; 후추; 아스파라거스(데친 것); 물; 소금; 버터; 레몬즙; 설탕

신선한 아스파라거스 즙과 달걀을 이용해 만든 부드러운 푸딩 형태의 요리입니다.

#손님상

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재료

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1
아스파라거스 즙 250g과 달걀 100g, 소금, 후추를 써모믹스(또는 블렌더)에 넣고 잘 섞어 플란 반죽을 만든다.
이 단계 재료
신선한 아스파라거스 즙을 사용해야 맛이 좋으며, 물을 섞는 것보다 즙을 사용하는 것이 풍미가 훨씬 강하다.
2
만들어진 반죽을 오븐에서 85°C로 15분 동안 조리한다.
85도
85°C에서 15분간 조리하여 부드러운 질감을 만든다.
3
물, 소금, 버터, 약간의 레몬즙, 설탕을 넣은 물에 아스파라거스를 약 2분간 데친다.
이 단계 재료
아스파라거스가 너무 삶아지지 않도록 주의하며, 아삭한 식감을 유지하는 것이 중요하다.
4
데친 아스파라거스의 물기를 제거한 뒤, 작은 큐브 모양으로 썬다.
이 단계 재료
5
완성된 플란 위에 데친 아스파라거스 큐브를 올려 완성한다.
이 단계 재료