양식·국·수프·찌개·난이도 보통

Jamie Oliver식 치킨 버섯 수프와 크로스티니

Name: Jamie Oliver식 치킨 버섯 수프와 크로스티니
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 로스트 치킨(남은 것); 물 1.5L; 로즈마리; 셀러리; 양파 1개; 마늘 1알; 셀러리 1개; 타임 1줄기; 버섯; 올리브 오일; 밀가루(Plain flour) 1큰술(heaped); 육수(Stock) 1L; 빵(Crostini용); 치킨 껍질; 타임; 소금 한 꼬집; 후추 한 꼬집; 더블 크림(Double cream)

남은 로스트 치킨과 버섯을 활용해 깊은 풍미를 내는 수프와 바삭한 치킨 크로스티니를 만드는 레시피입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#남은음식활용

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
로스트 치킨의 뼈와 살을 분리하고, 뼈와 남은 지방을 냄비에 넣는다.
이 단계 재료
뼈와 껍질을 활용해 깊은 맛의 육수를 만든다.
2
냄비에 물 1.5L, 로즈마리, 셀러리 조각을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
냉장고에 있는 향신 채소를 활용해 풍미를 높인다.
3
팬에 올리브 오일을 두르고, 잘게 썬 양파, 마늘, 셀러리, 타임 잎을 넣어 색이 진해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
양파를 캐러멜라이징하여 풍미를 끌어올린다.
4
팬에 버섯을 넣고 손으로 으깨며 볶는다.
이 단계 재료
버섯을 손으로 으깨면 더 잘 익고 풍미가 살아난다.
5
밀가루 1큰술(heaped)을 넣어 볶은 재료와 섞은 뒤, 체에 거른 육수 1L를 붓고 10~15분간 끓인다.
이 단계 재료
밀가루로 농도를 조절하고 체를 사용해 깔끔한 육수를 확보한다.
6
빵 위에 남은 치킨 살과 육수를 섞은 것을 올리고, 잘게 썬 치킨 껍질과 타임을 뿌린다.
이 단계 재료
치킨 살과 남은 육수를 섞어 크로스티니 토핑을 만든다.
7
오븐 180°C(175°C(350°F))에서 10~15분간 굽는다.
180도
껍질이 바삭해질 때까지 굽는다.
8
완성된 수프에 핸드 블렌더로 일부를 갈고, 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료
취향에 따라 완전히 갈거나 건더기가 있게 조절한다.
9
수프에 크로스티니를 띄우고 더블 크림을 장식하여 완성한다.
이 단계 재료
크로스니를 띄워 시각적인 효과를 준다.