아시안·면·국수·난이도 쉬움
락사 누들 만들기: 집에서 만드는 정통 아삼 락사 면
쌀가루와 중력분을 사용하여 부드럽고 매끄러운 식감을 내는 정통 락사용 면을 만드는 방법입니다.
#혼밥#초스피드#손님상
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- 1
쌀가루, 중력분, 옥수수 전분(또는 타피오카 전분), 소금을 한데 모아 섞는다.
이 단계 재료 - 2
끓는 물을 조금씩 부으며 젓가락이나 스푼을 이용해 반죽한다.
이 단계 재료 - 3
반죽이 부드럽고 끈적하며 다루기 쉬운 상태가 될 때까지 잘 섞는다.
- 4
쿠키 프레스(또는 감자 매셔) 안쪽에 기름을 발라 반죽이 잘 나오도록 준비한다.
- 5
준비된 반죽을 쿠키 프레스에 채워 넣는다.
- 6
끓는 물이 담긴 냄비 위에서 쿠키 프레스를 살짝 기울인 채 눌러 면을 뽑는다.
이 단계 재료 - 7
면이 익을 때까지 약 2~3분간 삶는다.
- 8
다 익은 면을 건져내어 즉시 찬물에 담가 식힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —유럽식 중력분은 글루텐 함량이 높아 면이 딱딱해질 수 있으므로, 아시아식 중력분을 사용하는 것이 부드러운 식감을 만드는 데 유리하다.
- —면을 뽑기 전 반드시 물이 끓고 있어야 면이 제대로 익는다.
- —쿠키 프레스, 락사 전용 틀, 또는 감자 매셔를 사용하여 면 모양을 만들 수 있다.
- —면을 삶은 후 찬물에 담그는 과정(shocking)을 거치면 식감이 좋아진다.
이 레시피는 Nyonya Cooking의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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