아시안·분식·난이도 보통

베트남식 월남쌈과 땅콩 소스

Name: 베트남식 월남쌈과 땅콩 소스
Cuisine: 아시안
Ingredients: 쌀국수(쌀로 만든 면); 버섯; 당근; 민트; 시소(Shiso); 쪽파; 베트남 바질; 라이스 페이퍼; 피클; 금귤(Kumquat); 올리브 오일; 소금; 후추; 두부; 상추(채 썬 것); 땅콩 버터; 호이신 소스; 레드 빈 소스(Red bean sauce); 물; 땅콩 가루; 튀긴 샬롯(Fried shallots)

신선한 채소와 버섯, 두부를 라이스 페이퍼로 말아 만든 베트남식 롤 요리입니다. 고소하고 매콤달콤한 땅콩 소스를 곁들여 먹습니다.

#채식#베트남요리#에피타이저

유튜브 채널 The Culinary Institute of America

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재료

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도구

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조리 순서

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1
버섯을 올리브 오일에 살짝 색이 나도록 볶은 뒤, 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료
너무 뜨겁지 않은 상태에서 조리한다.
2
당근을 넣고 식감을 위해 살짝만 더 볶아준다.
이 단계 재료
너무 오래 익히면 아삭한 식감이 사라진다.
3
두부를 팬에 노릇하게 구운 뒤 키친타월로 기름을 제거한다.
이 단계 재료
튀기는 것보다 팬에 굽는 것이 식감이 좋다.
4
팬에 남은 소스 재료(땅콩 버터, 호이신 소스, 레드 빈 소스, 물 등)를 넣고 잘 섞으며 조리한다.
이 단계 재료
온도가 너무 높으면 소스가 금방 끈적해지므로 주의한다.
5
라이스 페이퍼를 물에 적셔 부드럽게 만든 뒤, 채 썬 상추, 면, 버섯, 당근, 두부, 허브류(민트, 시소, 바질 등)를 올린다.
이 단계 재료
너무 많은 속재료를 넣으면 말기 어려우므로 적당량을 넣는다.
6
속재료가 빠지지 않게 단단히 말아 완성한다.
한 입 크기로 먹기 좋게 만드는 것이 핵심이다.

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이 영상의 핵심 팁

—채소는 너무 뜨겁지 않은 상온 상태에서 조리하는 것이 좋다.
—두부를 튀기는 것보다 팬에 구워 기름을 빼는 방식이 식감이 더 좋다.
—라이스 페이퍼를 물에 적실 때 너무 많은 물을 쓰면 잘 터지거나 끈적해질 수 있으므로 주의한다.
—속재료를 너무 많이 넣으면 말기가 어려우므로 한 입 크기로 적당히 채운다.

이 레시피는 The Culinary Institute of America의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.