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소금에 절인 달걀 볶음밥 황금빛 웍헤이 완성!

Name: 소금에 절인 달걀 볶음밥 황금빛 웍헤이 완성!
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 밥 2그릇; 소금에 절인 달걀(염란) 1알; 달걀 1알; 런천미트 적당히; 마늘 2알; 샬롯 2개; 생강 약간; 쥐똥고추 적당히; 건고추 1-2개; 고춧가루 1큰술; 돼지기름(라드) 적당히; 간장 적당히; 흑간장 약간; 백후추 적당히; 설탕 1작은술; 쪽파 약간; 오이 몇 조각

남은 소금에 절인 달걀(염란)을 활용해 고소하고 짭짤한 풍미를 극대화한 볶음밥입니다. 웍에서 달걀 노른자가 거품처럼 일어날 때까지 볶아내는 것이 핵심입니다.

#혼밥#초스피드#황금빛#웍헤이

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
소금에 절인 달걀의 노란자를 으깨고, 달걀 1알을 준비한다.
이 단계 재료
남은 밥을 사용하면 더 고슬고슬한 식감을 낼 수 있다.
2
팬에 돼지기름(또는 식물성 기름)을 두르고 마늘, 샬롯, 생강, 쥐똥고추, 건고추를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
향이 올라올 때까지 볶는다.
3
준비한 런천미트를 넣고 캐러멜 색이 날 때까지 볶는다.
이 단계 재료
런천미트를 함께 튀기듯 볶으면 풍미가 좋아진다.
4
으깬 소금에 절인 달걀 노란자를 넣고 거품이 생길 때까지 볶는다.
이 단계 재료
노란자가 거품처럼 일어날 때가 웍헤이의 핵심이다.
5
밥을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶는다.
밥이 너무 질척이지 않게 주의한다.
6
고춧가루 1큰술, 간장, 흑간장 약간, 백후추, 설탕 1작은술을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료
소금은 런천미트와 달걀이 짜므로 따로 넣지 않는다.
7
마지막으로 달걀물을 부어 볶은 뒤 쪽파를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
달걀은 마지막에 넣어 텍스처를 살린다.