양식·구이·난이도 보통
양 벨리 구이 & 핑크 퍼 감자 로스트
지방이 풍부한 양 벨리(breast) 부위를 활용해 고소하고 부드러운 맛을 내는 로스트 요리입니다. 핑크 퍼 감자와 향긋한 와일드 갈릭 소스를 곁들여 완벽한 조화를 이룹니다.
#로스트
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
양 벨리에 식용유를 살짝 바른 뒤 색이 나도록 팬에서 굽는다.
이 단계 재료고기 자체에 지방이 많으므로 기름을 너무 많이 두르지 않는다.
- 2
팬에 마늘과 샬롯을 넣고 후추를 뿌린다.
이 단계 재료 - 3
로스트 트레이에 양 고기와 샬롯을 담는다.
이 단계 재료 - 4
트레이에 핑크 퍼 감자를 넣고 잘 버무린 뒤 소금을 약간 뿌린다.
이 단계 재료감자는 양에서 나오는 지방과 육즙으로 익힌다.
- 5
200°C로 예열된 오븐에 넣고 약 1시간 15분 동안 조리한다.
200도 - 6
완성된 양 고기를 슬라이스하고 와일드 갈릭 소스를 곁들인다.
이 단계 재료 - 7
워터크레스에 레몬즙과 올리브 오일을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —양 벨리는 지방이 많아 잘 알려지지 않았지만 맛있는 부위이며, 팬에서 색을 내는 것이 중요하다.
- —감자를 양 고기 아래에 두면 조리 과정에서 나오는 육즙과 지방이 감자에 스며들어 풍미가 좋아진다.
- —양 벨리는 너무 레어하게 익히면 질겨질 수 있으므로 충분히 천천히 익혀야 한다.
- —와일드 갈릭 소스는 양의 기름진 맛을 잡아주는 완벽한 조합이다.
이 레시피는 Chef Elizabeth Haigh의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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