일식·찜·조림·난이도 보통

입안에서 녹는 일본식 차슈 만들기

Name: 입안에서 녹는 일본식 차슈 만들기
Cuisine: 일식
Ingredients: 돼지 삼겹살(껍질 포함) 500g; 간장 120ml(1/2 cup); 생강 4slices; 물 240ml(1 cup); 요리용 술(Sake) 120ml(1/2 cup); 마늘 4알; 대파(Leek); 미린(Mirin) 120ml(1/2 cup)

돼지 삼겹살을 돌돌 말아 압력솥으로 조리하여 육즙을 가두고 부드러운 식감을 극대화한 라멘 토핑용 차슈 레시피입니다.

#라멘토핑#차슈#압력솥요리

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재료

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도구

압력솥(Instant Pot)구매팬구매밀폐용기 또는 지퍼백구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
껍질이 바깥으로 오도록 돼지 삼겹살을 돌돌 말아준다.
이 단계 재료
껍질로 감싸면 살코기 부분이 촉촉하게 유지되고 고르게 익습니다.
2
끓는 물에 돼지 삼겹살을 넣고 약 10분간 데친다.
이 단계 재료
지방과 불순물을 제거하여 소스 맛을 깔끔하게 만듭니다.
3
압력솥에 간장 120ml(1/2 cup), 물 240ml(1 cup), 술 120ml(1/2 cup), 미린 120ml(1/2 cup), 대파, 생강 4slices, 마늘 4알을 넣는다.
이 단계 재료
4
압력솥에 데친 돼지 삼겹살을 넣고 고압에서 90분간 조리한다.
이 단계 재료
5
팬(또는 압력솥의 볶음 기능)을 사용하여 돼지 삼겹살의 모든 면을 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
껍질이 팬에 달라붙을 수 있으므로 코팅 팬 사용을 권장합니다.
6
식은 돼지 삼겹살과 소스를 밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성한다.
이 단계 재료
차갑게 식히면 얇게 썰기 쉽고 맛이 더 잘 배어듭니다.
7
완성된 차슈를 얇게 썬 뒤, 필요에 따라 라멘 국물에 데우거나 소스와 함께 전자레인지로 가열한다.
남은 소스는 달걀 장조림 등에 활용할 수 있습니다.