감자칩으로 만드는 10분 완성 스페인식 오믈렛

볼에 계란 7개를 넣고 거품기로 잘 섞는다. 이때 공기가 너무 많이 들어가지 않도록 거품기를 바닥에 밀착시켜 노른자와 흰자가 완전히 섞일 때까지 저어준다.

공기를 적게 넣어야 최종 결과물이 스펀지처럼 폭신해지지 않는다.

계란이 담긴 볼에 감자칩 150g을 넣고 가볍게 섞는다.

감자칩이 계란을 흡수하므로 충분한 양의 계란이 필요하다.

양파를 썰어 준비한 뒤, 팬을 달궈 양파와 소금을 넣고 고온에서 볶는다. 갈색빛이 돌면 물을 약간 넣어 팬 바닥을 긁어내며(Deglaze) 반복한다.

물은 양파의 설탕 성분을 끌어내고 갈색 부분을 녹이는 데 도움을 준다.

카라멜라이징된 양파를 계란과 감자칩 혼합물에 넣고 잘 섞는다.

필요에 따라 크리미함을 위해 계란 1개를 추가로 더 넣는다.

팬에 올리브 오일을 두르고, 준비된 혼합물을 팬에 부어 넓게 편다.

최저 불에서 1분간 익힌다.

스페인식 오믈렛 뒤집기 기술을 사용하여 팬을 뒤집은 뒤, 다시 팬으로 미끄러지듯 넣어 모양을 잡는다.

팬 가장자리에 약간의 기름을 더 둘러준다.

반대편도 1분간 더 익혀 완성한다.

모양을 예쁘게 잡기 위해 뒤집개를 사용한다.