폴로 알 실라오: 짭조름하고 촉촉한 페루식 간편 닭요리

닭고기 6개를 부위별로 나누어 지방을 제거한다.

생강 페이스트를 만들어 닭고기에 밑간할 준비를 한다.

생강을 갈아서 사용하면 풍미가 더 좋아진다.

닭고기에 마늘 페이스트 1큰술, 소금, 후추, 큐민, 간장 6큰술, 참기름 2~3방울, 시나몬 가루(또는 오향분)를 넣고 생강 페이스트와 함께 버무린다.

참기름은 너무 많이 넣으면 향이 강해지므로 주의한다.

밑간한 닭고기를 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 약 2분 30초씩 노릇하게 굽는다.

간장이 들어있어 타기 쉬우므로 불 조절이 중요하다.

팬에 남은 기름을 활용해 쪽파의 흰 부분을 볶다가 마늘 페이스트를 넣고 2분간 볶는다.

마늘이 타지 않게 약불에서 조리한다.

구워둔 닭고기와 밑간할 때 나온 육즙을 팬에 다시 넣는다.

닭 육수 1/2컵(또는 물)을 붓고 굴소스 1큰술, 간장, 생강 페이스트를 추가하여 약 20~25분간 조리한다.

닭 크기에 따라 조리 시간이 달라질 수 있다.

국물이 졸아들면 피망을 넣고 약 5분 더 조리한다.

옥수수 전분 1작은술과 물/육수 6큰술을 섞은 용액을 조금씩 부어 농도를 맞춘다.

마지막으로 참기름 1~2방울과 쪽파의 초록 부분을 뿌려 완성한다.