아시안·찜·조림·난이도 보통
돼지족로 만드는 수제 햄(Jambon) 레시피
돼지 족(Pork Shank)을 활용해 집에서도 만들기 쉬운 전통 방식의 핑크빛 수제 햄을 만드는 방법입니다.
#손님상#설날
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
돼지 족의 털을 제거하고 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼준다.
이 단계 재료껍질을 살짝 긁어내고 약 5분간 물기를 뺀다.
- 2
뼈를 발라낸 돼지 고기(1250g)의 표면에 얕게 칼집을 내준다.
껍질이 잘리지 않도록 주의하며 간이 잘 배도록 한다.
- 3
볼에 소금 12g, 큐어링 솔트 4g, 설탕 12g, 치킨 시즈닝 가루 12g을 넣고 섞은 뒤 고기에 골고루 문지른다.
이 단계 재료염도를 높이려면 설탕 양을 줄여 북부 스타일로 만들 수 있다.
- 4
고기 표면을 30분간 휴지시킨 뒤, 샬롯 10g, 마늘 8g, 고수 뿌리 15g을 갈아 만든 향신료 액과 글루코스 시럽 20g, 마늘 튀김 5g을 더해 잘 버무린다.
이 단계 재료향신료 고형물은 걸러내고 즙만 사용한다.
- 5
베이킹 페이퍼로 먼저 감싼 뒤 알루미늄 호일(40cm x 60cm)을 이용해 단단하게 말아 형태를 잡는다.
호일을 너무 두껍게 감싸면 조리 시간이 길어질 수 있다.
- 6
말린 고기 롤을 면사(약 2m)로 단단하게 묶는다.
실을 더 팽팽하게 묶어야 잘랐을 때 단면이 깔끔하다.
- 7
찜기에 물을 담고 받침대를 놓은 뒤 고기 롤을 넣는다. 찬물 상태에서 가열을 시작한다.
- 8
물이 끓으면 중불로 줄여 90~120분간 찌고, 조리가 끝나면 완전히 식힌다.
중불꼬챙이를 찔렀을 때 분홍색 액체가 나오지 않으면 다 익은 것이다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —비율 규칙: 소금:설탕:치킨시즈닝 = 1:1:1
- —대체 재료: 돼지 족 대신 살코기를 쓸 경우 삶아서 얇게 썬 돼지 껍질을 추가해 결합력을 높인다.
- —보관: 잘 식힌 후 냉장 보관하면 최대 2주까지 맛이 유지된다.
이 레시피는 Diễm Nauy의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
햄(Thịt Nguội) — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
이런 레시피는 어때요
3:08입안에서 녹는 베트남식 연어 조림(Cá Kho) 레시당
Alissa Nguyen
9:36오향족(Móng giò hầm ngũ vị) 쫄깃하고 맛있는 돼지족 요리
Rosemary Lado
6:46지오송(Giò sống) & 돼지껍데기 햄 만들기
Mai Nón Lá
13:01베트남식 돼지 내장 삶기 및 손질법
Vietnam Food
8:10베트남식 돼지고기 흑후추 조림(Thịt Kho Tiêu) 레시피
feedthepudge
8:02베트남식 돼지고기 계란 조림(Thịt Kho Tàu) 황금 레시피
feedthepudge

