양식·기타·난이도 쉬움

마스터셰프 USA: 레스토랑 테이크오버 챌린지

Name: 마스터셰프 USA: 레스토랑 테이크오버 챌린지
Cuisine: 양식
Ingredients: 홍합(Mussels) 12개; 엑스트라 버진 올리브 오일; 체리 토마토; 따뜻하게 구운 빵; 버터; 밀가루; 계란; 페코리노 치즈(Pecorino sheep's cheese); 농어(Sea bass); 퀴노아; 뉴욕 스트립 스테이크(New York strip steak); 아스파라거스; 감자 컨피(Confit wrapped potatoes); 머스타드 씨드 치미추리(Mustard seed chimichurra)

최종 6인이 실제 레스토랑에서 전문적인 디너 서비스를 완수하는 팀 대항전입니다. 두 가지 에피타이저와 두 가지 메인 요리를 조리하여 고객들에게 제공합니다.

#마스터셰프

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재료

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조리 순서

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1
홍합 요리: 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일과 체리 토마토를 넣고 홍합 12개를 넣어 뚜껑을 덮어 조리한다. 완성된 요리는 따뜻하게 구운 빵과 함께 제공한다.
이 단계 재료
홍합이 입을 벌릴 때까지 뚜껑을 덮는다.
2
파리지앵 뇨키: 버터, 밀가루, 계란을 혼합하여 반죽한 뒤 모양을 만든다. 물에 넣어 떠오르면 얼음물(ice bath)에 약 2분간 담갔다가 페코리노 치즈를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
뇨키가 물 위로 떠오르면 조리가 된 것이다.
3
농어 요리: 생선 껍질 쪽부터 먼저 익혀 바삭하게 만든 뒤 반대로 뒤집는다. 완성된 요리는 퀴노아와 샐러드를 곁들여 플레이팅한다.
이 단계 재료
껍질을 먼저 구워야 식감이 살아난다.
4
뉴욕 스트립 스테이크: 이미 가볍게 구워진 스테이크에 버터를 두르고 다시 한번 시어링한다. 아스파라거스와 감자 컨피를 곁들인 뒤 머스타드 씨드 치미추리로 마무리한다.
이 단계 재료
스테이크는 이미 가볍게 구워진 상태에서 다시 조리한다.