클래식 당근 케이크 레시피

큰 볼에 밀가루 250g, 황설탕 300g, 베이킹파우더 1작은술, 베이킹소다 1작은술, 계피 가루 1작은술, 스파이스 믹스 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 가볍게 섞는다.

건식 재료를 먼저 섞어 균일하게 만든다.

여기에 달걀 4개, 바닐라 익스트랙 1작스러운, 해바라기유 200ml를 넣고 전동 믹서로 섞는다. 그 다음 갈아둔 당근 300g과 선택 사항인 다진 피칸(또) 100-150g을 넣어 섞는다.

기름을 사용하면 더 촉촉한 식감을 얻을 수 있다.

준비된 반죽을 지름 약 23cm의 원형 틀 2개에 나누어 담는다. 틀 바닥에 유선지를 깔고 옆면은 기름을 바른 뒤 밀가루를 뿌려 코팅한다.

틀이 하나뿐이라면 한 번에 하나씩 구워도 된다.

175도로 예열된 오븐에서 약 35분간 굽는다. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성이다.

오븐마다 화력이 다르므로 꼬치 테스트가 중요하다.

완성된 케이크는 식힘망에서 완전히 식힌다.

완전히 식어야 프로스팅이 녹지 않는다.

실온 상태의 버터 100g, 크림치즈 100g, 바닐라 익스트랙 1작은술을 전동 믹서로 부드럽게 섞은 뒤, 슈가파우더 500g을 나누어 넣으며 잘 섞어 프로스팅을 만든다.

슈가파우더는 한 번에 넣지 말고 단계적으로 넣는다.

첫 번째 케이크 시트 위에 프로스팅을 1/3 정도 펴 바르고, 그 위에 두 번째 시트를 올린다. 남은 프로스팅으로 윗면과 옆면을 모두 덮는다.

스패출러를 사용해 매끄럽게 다듬는다.

마지막으로 장식용 피칸을 올린다.