닭고기 감자 수프 4가지 맛 완성! 맑은 국물 비결과 변형 레시피

감자 1000g은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고, 당근 300g과 양파 300g도 준비한다.

감자를 너무 작게 썰면 삶는 과정에서 뭉개질 수 있으므로 약간 크게 써는 것이 좋다.

냄비에 감자, 당근, 양파를 넣고 물 3L를 부어 차가운 상태에서 함께 끓이기 시작한다.

차가운 물에서부터 삶으면 국물이 더 맑고 깔끔해진다.

양파와 같이 닭다리살 1500g을 넣는다.

마늘 20g(으깬 것), 고수 뿌리 10g, 후추 5g, 구기자 10g을 넣는다.

소금 2 큰술로 밑간을 한 뒤 물이 끓어오를 때까지 강불에서 가열한다.

물이 끓기 시작하면 불을 중불(약한 화력)로 줄이고 뚜껑을 열어둔 채 조리한다.

뚜껑을 열고 조리해야 국물이 탁해지지 않는다.

중간에 떠오르는 거품과 기름을 수시로 걷어내며 약 40~50분간 더 끓인다.

재료가 어느 정도 익으면 마지막에 토마토 300g을 넣고 10~15분간 더 조리한다.

토마토를 마지막에 넣어야 형태가 유지되면서 맛이 배어든다.