양식·면·국수·난이도 보통
맥앤치즈 2가지 버전 (클래식 & 한국식)
미국 스탠포드에서의 경험을 바탕으로 탄생한 셰프 호윤의 한국인 맞춤형 맥앤치즈 레시피입니다. 꾸덕한 클래식 버전과 꽈리고추의 매콤함이 더해진 한국식 버전 두 가지로 즐길 수 있습니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
물 1.5L에 소금 10g을 넣고 끓입니다.
이 단계 재료 - 2
꽈리고추 4개를 옥수수 크기로 썰고, 할라피뇨를 잘게 썹니다.
이 단계 재료 - 3
끓는 물에 카펠레티 면 240g을 넣고 6분 30초 동안 삶습니다.
이 단계 재료 - 4
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 면수 225g(8oz)와 생크림 115g(4oz)를 넣습니다.
이 단계 재료 - 5
끓기 전 체다 슬라이스 치즈 2장을 넣고 삶은 면을 투입합니다.
이 단계 재료 - 6
다른 팬에 옥수수 2T와 할라피뇨 1T를 넣고 볶습니다.
이 단계 재료 - 7
모짜렐라 치즈 2T를 넣고 중불에서 2분 30초간 끓입니다.
중불이 단계 재료 - 8
익은 옥수수와 할라피뇨에 꽈리고추를 넣습니다.
이 단계 재료 - 9
후추 10바퀴, 치킨스톡 1T, 페코리노 치즈 30g을 넣습니다.
이 단계 재료 - 10
불을 끄고 올리브유와 버터 10g을 넣어 섞습니다.
이 단계 재료 - 11
클래식 버전을 따로 덜어낸 뒤, 남은 소스에 볶은 재료를 섞어 한국식 버전을 만듭니다.
- 12
한국식 버전에는 면수와 올리브유를 더 넣고 페퍼론치노로 마무리합니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —면수와 생크림 비율을 조절하여 꾸덕함을 조절할 수 있습니다.
- —할라피뇨와 옥수수를 볶아 풍미를 살린 뒤 꽈리고추를 넣어 매콤함을 더합니다.
- —마지막에 버터와 올리브유를 넣기 위해 반드시 불을 끈 상태에서 작업합니다.
- —클래식 버전은 페코리노 치즈와 후추로 마무리하고, 한국식은 페퍼론치노를 추가합니다.
이 레시피는 셰프호윤 Chef Hoyoon의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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