양식·찜·조림·난이도 보통

정통라틴식 돼지고기 풀드포크 타코 필링

Name: 정통라틴식 돼지고기 풀드포크 타코 필링
Cuisine: 양식
Ingredients: 오렌지 주스; 양파; 토마토; 마늘; 소금; 후추; 정향(Cloves); 오레가노; 돼지고기 0.5kg; 바나나 잎

오렌지의 산미와 향신료가 어우러진 소스로 돼지고기를 부드럽게 익혀 만든 정통 라틴식 요리입니다.

#손님상#라틴요리#돼지고기

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1
푸드 프로세서에 오렌지 주스, 양파, 토마토, 마늘, 정향, 오레가노를 넣고 믹서로 1~3분간 잘 섞는다.
이 단계 재료
향신료 입자가 잘 섞이도록 충분히 갈아준다.
2
완성된 소스에 소금과 후추로 간을 맞춘다.
이 단계 재료
오렌지의 단맛을 고려하여 취향껏 조절한다.
3
소스는 체에 걸러 덩어리를 제거한 뒤, 돼지고기 위에 붓고 랩을 씌워 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료
하룻밤 숙성하면 풍미가 극대화된다.
4
압력솥을 사용할 경우, 돼지고기에 숙성된 소스를 붓고 압력 조리를 시작한다.
이 단계 재료
0.5kg 고기 기준 약 30분간 조리한다.
5
오븐을 사용할 경우, 깊은 트레이 바닥과 옆면에 바나나 잎을 깔고 돼지고기를 넣은 뒤 소스를 붓는다.
이 단계 재료
160°C(325°F)에서 1시간 30분 동안 조리한다.
6
조리가 끝난 돼지고기를 꺼내 결대로 잘게 찢는다.
이 단계 재료
부드럽게 으깨지듯 찢는 것이 핵심이다.
7
찢은 돼지고기를 트레이에 담고 남은 소스를 부은 뒤, 오븐의 최고 온도에서 10~15분간 구워 캐러멜라이징한다.
이 단계 재료
상단에 바삭한 층을 만드는 과정이다.