사먹는 것보다 맛있는 비빔국수 2가지 레시피

시판용 고추장 4큰술, 진간장 3큰술, 식초 4큰술, 비정제 설탕 2큰술, 올리고당 3큰술, 마늘 1큰술반, 고운 고춧가루 2큰술, 연겨자 1티스푼, 사이다 150ml, 참기름 1큰술, 통깨 약간을 섞어 비빔장을 만든다.

비빔장은 냉장고에서 1일 정도 숙성하면 더욱 맛있습니다.

오이는 채 썰고, 상추는 손으로 찢거나 썰어 준비한다. 청양고추 2개는 씨를 제거해 썰고, 삶은 계란도 준비한다.

상추는 먹기 편하게 손으로 찢어도 좋습니다.

끓는 물에 국수를 넣고, 물이 끓어 넘치려 할 때 찬물을 붓는 과정을 3번 반복하여 면을 삶는다.

찬물을 부어주면 면발이 쫄깃해집니다.

삶은 국수는 찬물에 빡빡 씻어 전분기를 제거한 뒤 물기를 짠다.

전분기를 잘 제거해야 면이 불지 않고 탱탱합니다.

볼에 국수, 오이채, 청양고추를 넣고 만들어둔 비빔장을 쏟아부은 뒤 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 비빈다.

면을 양념에 너무 오래 두면 불 수 있으니 빠르게 비벼줍니다.

완성된 국수를 그릇에 담고 오이채, 상추, 삶은 계란을 고명으로 올린다.

충분한 양의 비빔장이 있어야 촉촉하게 즐길 수 있습니다.

오이는 2개(200g)를 준비해 꼭지를 자르고 반으로 나눈 뒤 채 썬다.

오이 속을 피해서 채 썰면 물이 덜 생겨 식감이 아삭합니다.

적양파 1/2개(70g)를 채 썰고, 청양고추 2개는 씨를 제거해 채 썬다.

적양파는 식초 희석한 물에 10분 담가 매운맛을 뺍니다.

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 사과식초 3큰술, 연겨자 1티스푼, 견과류 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 마늘 1큰술, 진간장 라한술을 섞는다.

사과식초는 신맛이 부드럽고 과일향이 있어 좋습니다.

국수 160g을 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 짠다.

오이 비율이 높으므로 국수는 160g만 사용합니다.

물기를 짠 국수에 양념장을 넣고 빠르게 비빈 뒤, 오이채, 양파, 청양고추를 넣고 섞는다.

채소와 함께 빠르게 비벼야 식감이 유지됩니다.

마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 가볍게 버무려 마무리한다.

기름을 둘러 코팅하듯 가볍게 비벼줍니다.