겉바속촉! 2시간이면 완성되는 인생 샌드위치 식빵

물 160ml, 플레인 요거트 60g, 생이스트 3g(또는 건이스트 2g)을 섞는다.

건이스트 사용 시 물과 설탕을 섞어 5~10분간 활성화한 뒤 사용한다.

식용유 1큰술과 소금 6g을 넣고 섞는다.

강력분 320g을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.

반죽을 치대지 않고 섞기만 한다.

반죽을 덮어 30분간 휴지시킨다.

젖은 손으로 반죽의 사방을 늘린 뒤 중앙으로 접는다.

반죽을 들어 올렸다가 바닥에 내리치는 '리프트 앤 슬랩(lift and slap)' 과정을 거친 뒤 다시 30분간 휴지시킨다.

반죽이 탄력을 가지면 다시 사방을 늘려 접고 '리프트 앤 슬랩'을 반복한다.

반죽이 두 배 크기가 될 때까지 약 2시간 동안 발효시킨다.

작업대에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 반으로 접고 직사각형 모양으로 평평하게 편다.

손가락 끝으로 누르며 말아준 뒤 끝부분을 집어 밀봉한다.

베이킹 페이퍼를 깐 식빵 틀에 반죽을 옮긴 뒤, 덮개를 씌워 30분간 발효시킨다.

반죽 윗면에 물을 바르고 참깨를 뿌린 뒤 칼로 칼집을 낸다.

220°C(430°F)에서 25분간 굽고, 윗면 덮개를 제거한 뒤 10분 더 굽는다.

틀에서 분리하여 면보로 감싸 식힌다.