스파이시 갈릭 버터 틸라피아 만들기

손질된 틸라피아 1kg에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 한다.

밑간한 생선을 약 10분간 그대로 둔다.

팬에 식용유를 두르고 중불에서 고불(medium to high)로 가열한 뒤, 틸라피아를 넣고 바삭해질 때까지 튀긴다.

한쪽 면이 바삭해지면 뒤집어 중불에서 반대편도 바삭하게 튀긴다.

양면이 모두 바삭하게 튀겨지면 와이어 랙에 옮겨둔다.

팬에 남은 기름을 약간 남긴 상태에서 무염 버터 100g을 넣고 녹인다.

녹은 버터에 다진 마늘 2개를 넣고 저온에서 중불(low to medium)로 살짝 볶는다.

토마토 페이스트 2큰술를 넣고 섞으며 약 30초간 더 조리한다.

굴소스 1 1/2큰술, 황설탕 1 1/2큰술, 다진 홍고추를 넣는다.

스프라이트 120ml(1/2Cup), 소금 거의 1/2작은술, 후추를 넣고 잘 섞는다.

액체가 약간 줄어들 때까지 저으면서 조리한 뒤, 감자 전분 슬러리(전분 1큰술 + 물 1큰술)를 넣는다.

소스가 약간 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 저으며 조리한다.

튀겨둔 틸라피를 소스에 넣고 골고루 코팅되도록 섞는다.

양면이 모두 소스에 잘 코팅되면 불을 끄고 완성한다.