폭신하고 향긋한 호박 모양 빵 만들기

호박 200g을 깍둑썰기한 뒤 물 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 완전히 부드러워질 때까지 익힌다.

작은 큐브 모양으로 자르면 더 빨리 익습니다.

익은 호박의 물기를 날린 후 믹서기로 부드러운 퓨레를 만든다.

물기가 완전히 증발해야 합니다.

볼에 건조효모 7g(또는 생효모 21g), 설탕 2작은술, 따뜻한 우유 100ml를 넣고 섞는다.

설탕은 효모 활성화를 위해 일부만 넣습니다.

효모가 활성화되도록 10분간 따뜻한 곳에 둔다.

반죽이 부풀어 오를 때까지 기다립니다.

오렌지 껍질, 계피 가루 1/4작은술, 육두구 가루 약간, 바닐라 설탕 10g, 계란 1개, 소금 0.5작은술을 넣는다.

오렌지 껍질은 세척 후 사용합니다.

밀가루 약 400g을 조금씩 넣으며 섞다가 버터 50g을 넣고 반죽한다.

반죽의 질감에 따라 밀가루 양을 조절합니다.

반죽을 그릇에 담아 랩을 씌운 뒤 따뜻한 곳에서 1시간 동안 부풀 때까지 발효시킨다.

반죽이 두 배로 부풀어야 합니다.

반죽을 12등분하여 길게 늘린 뒤 실을 이용해 호박 모양으로 땋아 모양을 잡는다.

실을 너무 꽉 조이지 않아야 발효 시 터지지 않습니다.

모양을 잡은 반죽을 베이킹 시트 위에 올리고 25분간 2차 발효한다.

세몰리나 가루나 밀가루를 뿌린 시트를 사용합니다.

계란 노른자 1개와 우유 1큰술을 섞어 빵 윗면에 바른 뒤, 180도 오븐에서 약 20~24분간 굽는다.

상하 열선 방식으로 노릇한 갈색이 될 때까지 굽습니다.

구워진 빵에 녹인 버터 15g을 바르고 식힌 뒤, 설탕과 계피를 뿌린 뒤 피스타치오를 올린다.

실을 조심스럽게 제거한 후 마무리합니다.