중식·면·국수·난이도 쉬움

란저우 우육면(Lanzhou Beef Noodle Soup) 레시피

Name: 란저우 우육면(Lanzhou Beef Noodle Soup) 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 소사골(beef shin bones) 1.4 to 1.8 kg; 소고기(beef flank, brisket, or round roast) 1 kg; 쪽파(Chinese scallions) 2개(또는 대파 4개); 생강(ginger) 1 thumb; 마늘(garlic) 5알; 건고추(Chinese dried chili peppers) 5개; 정향(whole cloves) 5개; 월계수 잎(bay leaves) 2개; 사천후추(Sichuan peppercorn) 1작은술; 펜넬 씨드(fennel seed) 1작은술; 육두구(nutmeg) 1개; 팔각(star anise) 1개; 계피(cinnamon stick) 1개; 소금(salt) 2작은술; 무(daikon radish) 1개(작은 것); 란저우 면(fresh Lanzhou noodles) 600 to 900 g; 수제 고추기름(Homemade Chinese chili oil); 간장(soy sauce); 고수(cilantro); 쪽파(green onion)

깊고 진한 육수에 쫄깃한 면과 부드러운 소고기가 어우러진 중국식 국수 요리입니다.

#면·국수#국물요리

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조리 순서

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1
압력솥(Instant Pot)에 소사골 1.4 to 1.8 kg, 소고기 1 kg, 쪽파 2개, 생강 1 thumb, 마늘 5알, 건고추 5개, 정향 5개, 월계수 잎 2개, 사천후추 1작은술, 펜넬 씨드 1작은술, 육두구 1개, 팔각 1개, 계피 1개, 소금 2작은술, 무 1개를 넣는다.
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2
물 1920ml(8 cups)를 붓고 압력솥의 High 모드로 조리한다.
3
조리가 완료되면 향신료와 부재료를 건져낸다.
4
완성된 육수에 면을 삶아 올리고 고추기름, 간장, 고수, 쪽파를 곁들여 완성한다.
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