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트레스 레체스 케이크(3종 우유 케이크) 황금 레시피

Name: 트레스 레체스 케이크(3종 우유 케이크) 황금 레시피
Yield: 8~12인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분 130g(1컵); 소금 1/4작은술; 베이킹파우더 1작은술; 큰 달걀 4개; 설탕 150g(3/4컵); 바닐라 액 1작은술; 전유(Whole Milk) 80ml(1/3컵); 연유(Sweetened Condensed Milk) 396g(14oz); 에바포레이티드 밀크(Evaporated Milk) 354g(12oz); 생크림(Heavy Whipping Cream) 120ml(1/2컵); 바닐라 추출액 1작은술; 버터; 밀가루

세 가지 종류의 우유를 사용하여 촉촉하고 부드러운 식감을 극대화한 멕시코식 스펀지 케이크입니다.

#스펀지케이크#디저트#홈베이킹#촉촉한케이크

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재료

기준 8~12인분

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도구

스탠드 믹서(또는 핸드 믹서)구매9x13인치(또스 33x23cm) 직사각형 베이킹 팬구매휘핑 볼구매실리콘 스패출러구매거품기구매나무 꼬치(또는 꼬치)구매

조리 순서

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1
베이킹 팬에 버터를 바르고 유선지를 깐 뒤, 다시 버터와 밀가루를 발라 준비한다.
이 단계 재료
유리 또는 금속 재질의 9x13인치(33x23cm) 팬을 사용한다.
2
볼에 중력분 130g, 베이킹파우더 1작은술, 소금 1/4작은술을 체에 쳐 넣고 휘스크로 섞어둔다.
이 단계 재료
3
스탠드 믹서(또는 핸드 믹서)로 달걀 4개, 설탕 150g, 바닐라 1작은술을 넣고 중~중고속으로 5분간 휘핑한다.
이 단계 재료
볼 옆면과 바닥을 스패출러로 긁어주며 작업한다.
4
다시 5분간 더 휘핑하여 거품이 충분히 올라오도록 한다.
총 휘핑 시간은 10분이다.
5
속도를 낮추고 우유 80ml를 넣어 섞은 뒤, 체 친 가루류를 조금씩 나누어 넣으며 저속으로 가볍게 섞는다.
너무 많이 섞지 않도록 주의한다.
6
반죽을 준비된 팬에 붓고 윗면을 평평하게 정리한 뒤, 오븐(165°C(325°F)/165°C) 중앙단에서 약 30분간 굽는다.
165도
팬을 바닥에 가볍게 두드려 기포를 제거한다.
7
오븐에서 꺼낸 뒤 15분간 식힌다. 케이크를 뒤집어 유선지를 제거한 후 다시 팬에 담아 15분 더 식힌다.
8
볼에 연유 396g, 에바포레이티드 밀크 354g, 생크림 120ml, 바닐라 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
9
식은 케이크에 나무 꼬치로 구멍을 촘촘히 낸 뒤, 준비한 우유 혼합물을 천천히 부어 흡수시킨다.
구멍 사이 간격을 좁게 내야 우유가 잘 스며든다.
10
랩을 씌워 냉장고에서 최소 6시간 이상 보관한다.
충분히 숙성해야 촉촉해진다.
11
완성된 케이크 위에 휘핑크림을 펴 바르고 과일로 장식하여 완성한다.

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이 영상의 핵심 팁

—에바포레이티드 밀크 대체법: 우유 3컵을 중불에서 끓이다가 절반으로 줄어들 때까지 졸인 뒤 체에 걸러 사용하거나, 분유 3/4컵과 따뜻한 물 1 1/4컵을 섞어 만든다.
—우유 혼합물은 케이크가 약간 온기가 남아있을 때 부어야 잘 흡수된다.
—충분한 시간(6시간 이상) 동안 냉장 보관해야 케이크가 우유를 완전히 머금어 부드러워진다.

이 레시피는 Suha's Dishes의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.