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인생 반찬 파김치 만들기

Name: 인생 반찬 파김치 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: 쪽파 1단; 밀가루 또는 찹쌀가루 2큰술; 물 200ml; 멸치액젓 90ml; 고춧가루 3큰술; 매실청 3큰술; 다진마늘 1큰술; 새우젓 1큰술; 밀가루풀 150ml

쪽파를 소금 대신 액젓으로 절여 감칠맛을 살리고, 밀가루 풀을 섞은 양념으로 버무려 만드는 쉽고 맛있는 파김치 레시피입니다.

#반찬#김치

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재료

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1
물 200ml에 밀가루 또는 찹쌀가루 2큰술을 넣어 풀을 만든 뒤 식혀둡니다.
이 단계 재료
풀을 만든 뒤 식혀서 사용해야 양념이 뭉치지 않습니다.
2
손질한 쪽파의 물기를 제거한 후, 멸치액젓 90ml에 쪽파를 담가 절여줍니다.
이 단계 재료
소금 대신 액젓으로 절이면 파가 더 파릇파릇하고 맛있어집니다.
3
고춧가루 3큰술, 매실청 3큰술, 다진마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 식힌 밀가루풀 150ml를 섞어 양념을 만듭니다.
이 단계 재료
새우젓을 넣으면 더 시원한 맛이 납니다.
4
약 40분에서 1시간 정도 절여진 쪽파를 꽉 짜서 물기를 제거합니다.
이 단계 재료
뿌리 부분이 두꺼우므로 뿌리 쪽이 기울어지게 두어 잘 절여지도록 합니다.
5
물기를 짠 쪽파에 만들어둔 양념을 골고루 발라줍니다.
이 단계 재료
양념을 세 번 정도 나누어 발라주면 더 좋습니다.
6
양념한 파를 반으로 접어 통에 담은 뒤, 실온에서 하루 정도 익힌 후 냉장고에 넣습니다.
실온 숙성 후 냉장 보관합니다.