바삭한 갈릭 버터 방우스(Bangus) 레시피

손질된 방우스(Bangus)에 시즈닝 그랜뉴 1봉지와 칼라만시 즙 2큰술을 넣고 양면을 문지르며 버무린다.

칼라만시를 너무 많이 넣으면 생선 맛이 변할 수 있으므로 적당량만 사용한다.

양념이 잘 배도록 몇 분간 재워둔다.

5~10분 정도가 적당하다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1/4컵을 넣어 약불에서 노릇해질 때까지 볶는다.

마늘이 타면 써지므로 주의하며 향을 입힌다.

마늘이 노릇해지면 무염 버터 1/4컵을 넣고 녹을 때까지 저어준 뒤, 소금이나 시즈닝 그랜뉴로 간을 맞춘 후 따로 덜어둔다.

이 소스는 다른 요리에도 활용 가능하다.

옥수수 전분 1컵에 소금과 후추를 약간 섞은 뒤, 재워둔 방우스를 넣어 골고루 입힌다.

밀가루와 혼합하여 사용해도 좋다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 열이 오르면 방우스를 조심스럽게 넣어 튀긴다.

전분을 묻히면 수분을 흡수해 기름이 튀는 것을 방지할 수 있다.

생선이 바삭하게 익으면 뒤집어 완성한다.

껍질이 바삭할 때까지 충분히 튀긴다.

완성된 방우스 위에 만들어둔 갈릭 버터 소스 2큰술을 뿌리고 쪽파를 뿌려 마무리한다.

필요에 따라 튀긴 마늘을 추가해도 좋다.