치킨 만디 라이스 레시피

닭을 깨끗이 씻은 후 페이퍼 타월로 물기를 제거한다.

물기를 제거해야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.

닭에 소금, 레몬즙, 레몬 껍질, 기본 향신료, 식용유, 레드 칠리 파우더, 큐민, 가람 마살라, 흑후추, 생강, 마늘을 넣고 잘 섞어 매리네이드한다.

양념이 잘 스며들도록 닭에 칼집을 내거나 구멍을 낸다.

매리네이드한 닭을 냉장고에 1~2시간(또는 밤새) 넣어둔다.

냉장 숙성을 하면 더 풍미가 좋아집니다.

월계수 잎, 큐민, 샤히 지라, 정향, 흑후황, 그린 카다멈, 블랙 카다멈, 매킨토시, 팔로웰을 거칠게 갈아 향신료 가루를 만든다.

카다멈 껍질은 제거해도 좋습니다.

에어프라이어를 160도로 설정하고 닭을 넣어 1시간 동안 조리한다. 중간에 뒤집어준다.

에어프라이어가 없으면 팬이나 쿠커를 사용해도 됩니다.

양파를 잘게 다진 후 기(Ghee)를 두른 팬에 볶는다.

양파가 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양파가 갈색이 되면 생강 마늘 페이스트 1큰술, 매리네이드에서 뺀 남은 양념, 만들어둔 향신료 가루, 매기 큐브를 넣고 섞는다.

매기 큐브는 선택 사항입니다.

물(쌀 양의 2배)을 넣고 끓으면 30분 동안 불려둔 쌀을 넣는다. 소금으로 간을 맞춘 뒤 물이 없어질 때까지 강불에서 조리하다가, 불을 낮춰 10~12분간 뜸을 들인다.

물 양은 쌀의 두 배로 잡습니다.

에어프라이어에서 구워진 닭을 꺼내 남은 양념을 밥 위에 얹고, 2분간 뜸을 들인다.

닭의 남은 양념을 버리지 말고 밥 위에 올려 풍미를 더합니다.

마늘, 그린 칠리, 고수, 토마토, 큐민, 흑후추, 소금을 넣고 입자가 약간 남도록 갈아 살사 소스를 만든다.

너무 곱게 갈지 말고 토마토 조각이 보이게 만듭니다.

완성된 닭과 밥을 섞어 플레이팅하고 살사 소스를 곁들여 완성한다.

닭은 아주 부드러워 뼈와 살이 쉽게 분리됩니다.