한식·빵·베이킹·난이도 보통
우유·버터·계란 없이 만드는 부드럽고 폭신한 식빵
우유, 버터, 계란을 넣지 않고도 기본 재료만으로 만드는 부드러운 식빵 레시피입니다.
#홈베이킹#비건#식빵#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
물 230ml, 소금 6g, 설탕 12.5g, 이스트 3g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
식용유 14.8ml와 밀가루 357g을 넣고 거친 반죽 상태가 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 3
반죽이 손에 약간 끈적거려도 6~8분간 계속 치대며 반죽한다.
반죽이 너무 건조하면 물을 1~2큰술 추가한다.
- 4
반죽이 매끄러워지고 늘렸을 때 얇은 막이 형성될 때까지 충분히 치댄다.
- 5
반죽을 깨끗한 볼에 담아 따뜻한 곳에서 50분간 발효시킨다.
액체 온도는 약 110°F(따뜻한 정도)가 적당하다.
- 6
발효된 반죽의 가스를 빼고, 둥글게 말아 1차 성형을 한 뒤 10분간 휴지시킨다.
- 7
반죽을 밀대로 밀어 직사각형(약 16cm x 26cm) 모양을 만든 뒤 돌돌 말아준다.
- 8
이음새를 맞물려 닫은 후, 기름을 바른 팬에 이음새가 아래로 가도록 놓는다.
- 9
선택 사항으로 계란물을 바른 뒤, 오븐에서 약 35분간 굽는다.
이 단계 재료윗면이 너무 빨리 타면 알루미늄 호일을 덮어준다.
- 10
완성된 빵을 팬에서 즉시 꺼내 식힘망에서 완전히 식힌다.
수증기 때문에 눅눅해지지 않도록 바로 꺼낸다.
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이 영상의 핵심 팁
- —이스트의 유효기간을 확인하고, 활성화 여부를 확인하기 위해 설탕/꿀과 섞어 거품이 나는지 확인한다.
- —액체 온도가 너무 뜨거우면 이스트가 죽고, 너무 차가우면 활성화가 늦어진다.
- —반죽 초기에 밀가루를 너무 많이 넣지 말고, 끈적이는 상태를 유지하며 치대는 것이 부드러운 빵을 만드는 데 도움이 된다.
- —반죽을 늘렸을 때 얇은 막이 생길 정도로 충분히 치대야 한다.
- —빵을 팬에서 즉시 꺼내야 수증기로 인해 빵이 눅눅해지는 것을 방난할 수 있다.
이 레시피는 Bincy Chris의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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