할머니의 비밀 레시피! 옥수수 코코넛 푸딩

냄비에 물 625ml와 코코넛 가루 140g, 시나몬 가루 1/4 작은술을 넣고 끓인다.

시나몬을 미리 넣어 물에 향을 입힌다.

코코넛이 충분히 익을 때까지 강불에서 10~20분간 끓인다.

물이 줄어들 때까지 충분히 끓여야 한다.

코코넛이 어느 정도 익으면 연유 200g과 전유 250ml를 넣고 잘 섞는다.

연유는 설탕 대신 단맛을 내는 핵심 재료다.

소금 5g, 바닐라 1 작은술, 건포도 35g을 넣는다.

건포도를 넣어 풍미를 더한다.

옥수수 가루 375g을 넣고 뭉치지 않게 힘 있게 저어준다.

가루를 넣을 때 물을 약간 묻혀 촉촉하게 만드는 것이 비결이다.

반죽이 걸쭉해질 때까지 계속 저으며 익힌 뒤, 버터를 약간 섞어 마무리한다.

에너지를 다해 저어야 뭉치지 않고 완벽한 질감이 된다.

오븐용 용기 안쪽에 버터를 골고루 바른 뒤, 준비된 반죽을 붓는다.

용기에 버터를 발라야 나중에 잘 떨어진다.

반죽 위에 남은 버터와 시나몬 가루를 뿌린다.

윗면의 색과 향을 위해 시나몬을 뿌린다.

오븐에 넣고 15분간 노릇하게 굽는다.

윗면이 황금빛이 될 때까지 굽는다.