터키식 양고기 속을 채운 애호박 요리 시할 마흐시

애호박의 양 끝을 자르고, 포크를 사용하여 껍질에 세로로 홈을 낸다.

껍질에 홈을 내면 모양이 예쁘고 더 잘 익는다.

애호박을 반으로 자른 뒤, 속을 스푼이나 코어로 파낸다.

바닥이 뚫리지 않게 주의하며 약 1cm 정도 남기고 파낸다. 파낸 속은 따로 보관한다.

튀김용 팬에 기름을 약 3cm 깊이로 붓고 180°C로 가열한다.

애호박에 소금을 뿌린 뒤, 황금색이 될 때까지 약 5분간 나누어 튀긴다.

한 번에 너무 많이 넣지 말고 나누어 튀긴다.

튀겨진 애호박은 키친타월로 기름을 제거한 뒤 식힌다.

팬에 버터(또는 올리브유) 1큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 5분간 부드러워질 때까지 볶는다.

양고기 다짐육 500g을 넣고 갈색이 되고 향이 날 때까지 볶는다.

토마토 페이스트 1큰술, 칠리 플레이크 3작은술, 검은 후추 1작은술, 소금 1작은술을 넣고 섞는다.

병아리콩 1컵과 토마토 퓨레 1컵을 넣고 액체가 졸아들 때까지 약 10분간 볶는다.

불에서 내린 뒤 다진 파슬리 1/2컵을 섞고 식힌다.

애호박 속에 속재료를 꽉 채워 넣는다.

소스 팬에 물 2컵, 토마토 페이스트 2큰술, 말린 민트 2작은술, 소금 1/2작은술을 섞어 끓인 뒤 15분간 졸인다.

애호박을 베이킹 접시에 담고 소스를 부은 뒤, 180°C 오븐에서 30분간 굽는다.

마지막 10분은 호일을 벗기고 굽는다.

마늘 2알과 소금을 섞은 요거트를 완성된 요리 위에 올린다.