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파인애플 돼지갈비조림 황금 레시피
바삭하게 튀겨낸 돼지갈비와 달콤새콤한 파인애플 소스의 완벽한 조화
#손님상#중식#돼지갈비
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재료
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조리 순서
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- 1
피망과 양파를 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파 1개를 깍둑썰기한다.
이 단계 재료 - 2
돼지갈비 400g을 물에 2번 헹궈 핏물을 뺀 뒤, 밀가루 1큰술, 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 백후추 1/2작은술, 참기름 1작은술, 옥수수 전분 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
양념된 갈비를 20~30분간 재워둔다.
- 4
재워둔 갈비에 옥수수 전분/타피오카 전분 1컵과 쌀가루 1큰술, 백후추 1/2작은술을 더해 가루를 입힌다.
이 단계 재료 - 5
파인애플 1개를 손질하여 과육을 분리하고, 숟가락으로 속을 긁어 주스를 모은 뒤 체에 걸러 과육을 다진 후 큐브 형태로 썬다.
이 단계 재료 - 6
토마토 소스 3큰술, 플럼 소스 1큰술, 소금 1작은술, 설탕 3큰술, 파인애플 주스 1/2컵, 식초 1큰술을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 7
팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀김 준비를 한 뒤, 갈비를 넣고 약불에서 20분간 튀긴다.
약불 - 8
20분 후 불을 높여 갈비를 황금색이 될 때까지 더 튀긴 후 건져 기름을 뺀다.
- 9
팬에 기름 1큰술을 두르고 피망과 양파를 향이 날 때까지 볶다가, 만들어둔 소스와 소흥주 1작은술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 10
소스가 걸쭉해지면 튀긴 갈비, 볶은 채소, 파인애슬 큐브를 넣고 빠르게 버무린다.
- 11
완성된 요리를 파인애슬 껍질에 담아 낸다.
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이 영상의 핵심 팁
- —신선한 파인애플을 사용하면 풍미가 가장 좋다.
- —튀김을 할 때는 한 번에 너무 많은 양을 넣지 않아야 바삭하다.
- —소스에 버무릴 때는 빠르게 섞어야 튀김의 바삭함이 유지된다.
- —파인애슬 껍질을 활용하면 플레이팅 효과를 높일 수 있다.
이 레시피는 Huang Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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